Kopanisti

Kopanisti (griech.: Κοπανιστή) ist ein griechischer Blauschimmelkäse der nördlichen Kykladen (Mykonos, Tinos, Andros, Kythnos), der aus roher Ziegen-, Kuh- oder Schafsmilch (oder gemischt) hergestellt wird. Je nach Milchsorte ist der Geschmack streng, butterig oder abgerundet. Der Käse wird in Kugeln geformt und gelagert, bis die Kugeln von einer grün-bläulicher Pinselschimmelschicht (Penicillium glaucum) bedeckt werden. Danach wird der Käse geknetet, damit der Schimmel in die Käsemasse eindringt und gesalzen. Er ist seit 1996 als Produkt mit geschütztem Ursprung geschützt.

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In der Welt des Themas Ziegenkäse gibt es ständig Neues zu entdecken. Aktuelle Entwicklungen und spannende Meldungen bieten tiefe Einblicke und erweitern das Verständnis für dieses dynamische Feld. Von bahnbrechenden Entdeckungen bis hin zu wichtigen Ereignissen – die Entwicklungen für das Thema Ziegenkäse sind ein Spiegelbild des stetigen Wandels und der Innovation in diesem Bereich.

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