Bei der Herstellung von Scotch Ales wird die Bierwürze relativ lange gekocht, damit viel Zucker im Sud gelöst wird. Dies führt zu einer dunklen Färbung des Bieres von Kupfer bis braun und zu einem hohen Alkoholgehalt. Das Bier wird relativ süß, vollmundig und kann Geschmacksnoten von Karamell und geröstetem Malz aufweisen.
Scotch Ales stammen auch heute nahezu vollständig aus Großbritannien. Einige deutsche Craftbrauer übernehmen den Stil jedoch für eigene Biere. Scotch Ales werden in der Regel sehr gering gehopft.
