Eine Branche backt sich den Nachwuchs
Alles nur nicht altbacken: Bäcker und Konditoren präsentieren sich dem Nachwuchs / Fachmesse südback zeigt Perspektiven in backenden Berufen.
Der Wettbewerb um Auszubildende und qualifizierten Nachwuchs ist nicht nur in der IT-Branche und bei technischen Berufen in vollem Gang, sondern stellt auch die backende Branche vor Herausforderungen. Obwohl Tim Mälzer vom Zentralverband des Bäckerhandwerks zum Brot-Botschafter ernannt wurde, Starkoch Johann Lafer auf der Suche nach den besten Bäckern Deutschlands für eine neue ZDF-Show ist und deutsches Brot zum immateriellen Weltkulturerbe der UNESCO werden soll: Die Sorge um den qualifizierten Nachwuchs stellt viele Bäcker- und Konditormeister vor neue Herausforderungen und fordert von der Branche neue Wege der Eigenpräsentation. „Die handwerklichen Berufe in den backenden Betrieben konkurrieren mit Angeboten vieler anderer Branchen, die oftmals bei den Jugendlichen mehr im Trend liegen“, bestätigt Andreas Kofler, Geschäftsführer des Landesinnungsverband für das Württembergische Bäckerhandwerk e. V. „Die Jugend unterschätzt oft die Möglichkeiten, die sich im Bäcker- und Konditorenhandwerk bieten. Hier ist unsere Branche gefragt, den jungen Menschen die spannenden Perspektiven rund um die Produktion in der Backstube und den Verkauf zu vermitteln. Und die Südback, Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk, bietet hier viele Möglichkeiten.“
Die backende Branche präsentiert sich zur südback vom 18. bis 21. Oktober auf der Messe Stuttgart und zeigt, dass Sie alles andere als altbacken ist. Neben neuen Produkten und Trends an den Ständen der rund 600 Aussteller stellt das breite Rahmenprogramm viele Aspekte rund um die Ausbildung vor, zeigt berufliche Perspektiven der Branche auf und verleiht verschiedene Preise an Auszubildende sowie Ausbildungsbetriebe.
Drei Wettbewerbe zeichnen Auszubildende und Ausbildungsbetriebe aus
Im Bäcker-Trend-Forum präsentieren sich sieben gewerbliche Schulen aus Baden-Württemberg sowie Auszubildende aus dem Elsass mit Spezialitäten rund um die Themen Snacks und trendige Backwaren. Auch die WildBakers, das aus Fernsehshows und Events bekannte Bäckermeister-Duo aus Gomaringen, zeigen dem Nachwuchs in ihrer Backshow, dass Backen auch ein unterhaltsamer Spaß sein kann. Zudem motivieren verschiedene Awards die Nachwuchskräfte in der Backstube oder stellen engagierte Ausbildungsbetriebe vor: Der BakerMaker Award, der bereits zum dritten Mal auf der südback verliehen wird, zeichnet außergewöhnliches Engagement von Bäckerbetrieben bei der Nachwuchsförderung aus. Der Förderpreis zeigt der Branche neue Wege, außergewöhnliche Ideen und erfolgreiche Konzepte auf, um Jugendliche für die Ausbildungsberufe in den backenden Betrieben zu begeistern. Beim Back-Star Contest dreht sich alles um die handwerklichen Fertigkeiten der Auszubildenden und jungen Backtalente. In zwei Vorrunden setzen sich je zwei Nachwuchsteams durch, die bei der Endrunde im Rahmen der südback bei einem Live-Back-Contest antreten. Beim Carlo-Wildt-Pokal, der in diesem Jahr bereits zum 10. Mal stattfindet, stellen sich Nachwuchskräfte im Konditorenhandwerk dem Wettbewerb. Die Auszubildenden in den Berufen Konditor/Konditorin und Konditoreifachverkäufer/-in bieten unter dem Motto „Die Märchen der Gebrüder Grimm“ kunstvolle Tortendekorationen und fantasievolle Schaufenstergestaltung.
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