Neue Entdeckung in der Enzymforschung: Wasser als Schlüssel zur Aktivität

Entdeckung könnte helfen, Biokatalysatoren gezielter für industrielle Anwendungen wie Lebensmittelverarbeitung und Biokraftstofferstellung einzusetzen

06.08.2025 - Forschende der Universität Greifswald haben eine Besonderheit bei Enzymen entdeckt, die an der Umsetzung von Zuckermolekülen beteiligt sind. Sie identifizierten ein präzise eingebundenes Wassermolekül. Diese Entdeckung könnte langfristig dabei helfen, Biokatalysatoren gezielter für industrielle ...

Superfood für den Boden

Mit grüner Chemie gegen den Klimawandel: Start-up Humify hat eine Technologie entwickelt, die zur Reaktivierung der Böden als Kohlenstoffspeicher führen kann

05.08.2025 - Feuchtheiße Temperaturen, kein Licht, keine Luft und dann dieser intensive Geruch: Wenn im Labor des Start-ups Humify der Hochdruckkocher angeworfen wird, ist kaum vorstellbar, dass unter derartigen Bedingungen das entstehende Produkt – nämlich eine Art schwarz-flüssiger Schlamm – helfen könnte, ...

Mars verdoppelt sein Streben nach der perfekten Erdnuss und investiert 5 Millionen Dollar in bahnbrechende Agrarwissenschaft

Mit seinem neuen "Protect the Peanut"-Plan geht der Snack-Hersteller das Thema Ernährungssicherheit an

04.08.2025 - Mars, Incorporated, kündigt den Mars Protect the Peanut Plan an, das erste organisierte Programm des Unternehmens, das darauf abzielt, die Erdnuss vor dem zunehmenden Druck zu schützen, der die Zuverlässigkeit der weltweiten Versorgung bedroht. Mars hat sich zum Ziel gesetzt, die Flut ...

Was Kochen mit Laborarbeit verbindet

Neue Unterrichtskonzepte rund um Käse- und Brotherstellung, Konservierung von Lebensmitteln, kohlensäurehaltige Getränke und alternative Fleischprodukte

02.07.2025 - Naturwissenschaften wie Biologie und Chemie gelten im Schulalltag häufig als theorielastig und anwendungsfern. Dabei bieten sie bei guter didaktischer und methodischer Aufbereitung vielfältige Anknüpfungspunkte an die Lebenswelt von Schülerinnen und Schülern. Dies gilt insbesondere, wenn im ...

Verbindungen entdeckt, die die Schärfe von Chili zähmen

"...sie bergen ein erhebliches medizinisches Potenzial für die Entwicklung von (nicht-opioiden) Schmerzmitteln zur Schmerzbehandlung"

15.05.2025 - Wenn man in eine Chilischote beißt, erwartet man ein feuriges Gefühl auf der Zunge. Diese Schärfe wird durch die Capsaicinoid-Verbindungen hervorgerufen. Doch bei einigen Paprika ist die Schärfe trotz des hohen Gehalts an Capsaicinoiden auf mysteriöse Weise dumpf. Jetzt haben Forscher, die im ACS ...

Eine neue Methode identifiziert ranzige Haselnüsse, ohne sie aus dem Beutel zu nehmen

02.05.2025 - Die von der URV geleiteten Forschungen verwenden Infrarotlicht, um den Oxidationszustand der Fettsäuren von Haselnüssen zu bestimmen, ohne sie zu zerstören - eine Technologie, die dem Sektor neue Qualitätsstandards bieten könnte. Nie wieder ranzige Haselnüsse: Ein Forscherteam der URV hat eine ...

Brombeeren ohne Dornen: Wissenschaftler setzt das Genom einer Brombeere zusammen - ein wichtiger Schritt zur Züchtung besserer Früchte

02.05.2025 - Dornenlose, krankheitsresistente und schmackhaftere Brombeeren könnten in greifbare Nähe rücken - dank neuer genetischer Forschungen der Universität von Florida. Neue UF-Brombeersorten könnten ein Segen für Landwirte sein, die sich nach dem Niedergang der Zitrusfrüchte in Florida erholen wollen ...

Nahrungsergänzungsmittel im Sport – sinnvoll oder nicht?

28.04.2025 - Die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln (NEM) ist im Breiten- und Spitzensport weit verbreitet. Bei den meisten ist die wissenschaftliche Evidenz für den Nutzen im Sport unzureichend. Zahlreiche Fachgesellschaften empfehlen zur Gesundheitsförderung und Leistungsoptimierung ...

Maskenball im Reich der Milchproteine

Lebensmittelchemiker*innen forschen daran, die allergische Reaktion auf Milcheiweiß zu reduzieren, indem sie phenolische Verbindungen aus Apfeltrester einsetzen

24.04.2025 - Weltweit reagieren drei Prozent aller Säuglinge und Kinder allergisch auf Eiweiß in der Kuhmilch. Circa 15 Prozent von ihnen werden ein Leben lang Allergiker*innen bleiben.Dr. Helena Kieserling und Daniel Güterbock forschen am Fachgebiet Lebensmittelchemie und -analytik daran, die allergische ...

Hoher Blutdruck? Essen Sie mehr Bananen

Neues mathematisches Modell zeigt, dass das Verhältnis zwischen Kalium- und Natriumaufnahme der Schlüssel zur Regulierung des Blutdrucks ist

16.04.2025 - Neue Forschungsergebnisse der University of Waterloo deuten darauf hin, dass eine Erhöhung des Verhältnisses zwischen Kalium- und Natriumzufuhr in der Nahrung den Blutdruck wirksamer senken kann als eine einfache Reduzierung der Natriumzufuhr. Weltweit sind über 30 Prozent der Erwachsenen von ...