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Neue Aquakulturtechnologie kann zur Bewältigung der weltweiten Nahrungsmittelkrise beitragen
02.09.2022 - Forscher der Universität Tel Aviv und des Israel Oceanographic and Limnological Research Institute in Haifa haben eine innovative Technologie entwickelt, die das Wachstum von "angereicherten Algen" ermöglicht, die mit Nährstoffen, Proteinen, Ballaststoffen und Mineralien für den menschlichen und ...
01.09.2022 - Forscher in Brasilien haben eine Selektionsmethode entwickelt, die direkt mit Kaffeebohnen in Echtzeit durchgeführt wird. Sie erfordert keine Röstung, zerstört die Proben nicht und kann als ein Schritt in den Produktionsprozess einbezogen werden. Der Prozess der Auswahl von ...
Die Finalisten der dritten ISC3 Innovation Challenge stehen fest
12.08.2022 - Die Bewertung der Einreichungen zur dritten ISC3 Innovation Challenge im Bereich Sustainable Chemistry and Waste: Prevention, Valorisation & Management ist abgeschlossen. Eine internationale Expertenjury wählte insgesamt 10 Finalisten aus einer Vielzahl erstklassiger internationaler Bewerbungen ...
Wissenschaftler*innen wollen aus Nebenprodukten der Lebensmittelherstellung Zucker in Eiscreme ersetzen
22.07.2022 - Sommer, Sonne, Eis schlecken. Rund acht Liter Speiseeis konsumieren die Deutschen pro Kopf im Jahr. Und das schlechte Gewissen isst häufig mit: Pro 100 Gramm enthält es zwischen 20 und 30 Gramm Zucker, wie Ernährungswissenschaftler*innen kritisieren. Eine wahre Kalorienbombe. Doch der Ersatz des ...
07.07.2022 - Die steigende Nachfrage nach Fisch und Meeresfrüchten zerstört deren Bestände und wertvolle Ökosysteme. Die Lebensmitteltechnologen und -chemiker Lukas Böcker und Severin Eder entwickeln deshalb im Rahmen ihres "Pioneer Fellowship" Garnelen aus Mikroalgen. Weltweit werden immer mehr Fische und ...
24.06.2022 - Viele Menschen haben die Bewegung für pflanzliches Fleisch für sich entdeckt. Pflanzen mit hohem Proteingehalt, wie Sojabohnen, sind gängige Zutaten, aber es war bisher unklar, wie viel von diesem Nährstoff in die menschlichen Zellen gelangt. In der Fachzeitschrift ACS Journal of Agricultural and ...
22.06.2022 - In ihrem bisher größten Pilotprojekt hat die Carlsberg-Gruppe heute die Erprobung ihrer neuen Fibre Bottle bekannt gegeben, mit der die biobasierte und vollständig recycelbare Bierflasche zum ersten Mal in die Hände der Verbraucher gelangt. Die Flasche enthält auch Bier , das mit biologisch ...
Fluidische Vorrichtung findet neuen Weg, um Öl und Wasser anzuziehen
21.02.2022 - Stellen Sie sich vor, Sie mischen Flüssigkeiten, die sich nicht mischen lassen, und entmischen sie dann wieder. In einer der großen Herausforderungen der Wissenschaft enträtselt ein Gerät der Flinders University, das zuvor Eiprotein "entkochte", nun das Geheimnis inkompatibler Flüssigkeiten; eine ...
Metabolomik zur Untersuchung der Auswirkungen der Ernährung auf die Gesundheit
13.12.2021 - Eine Ernährung, die reich an pflanzlichen Produkten ist, verringert das Risiko von kognitiven Beeinträchtigungen und Demenz bei älteren Menschen. Dies ist das Ergebnis einer Studie der Forschungsgruppe Biomarkers and Nutritional Food Metabolomics der Fakultät für Pharmazie und ...
In Lebensmitteln sind die natürlichen Blautöne eher launisch
06.12.2021 - Ein lustiger Lebensmittelfarbstoff mit einem wissenschaftlichen Namen - Phycocyanin - liefert ein lebhaftes blaues Pigment, das von Lebensmittelherstellern begehrt ist, aber es kann instabil sein, wenn es in Softdrinks und Sportgetränken eingesetzt wird, und dann unter fluoreszierendem Licht in ...
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