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31.03.2023 - Kaffeespezialitäten sind in Kaffeehäusern auf der ganzen Welt auf dem Vormarsch - und jetzt könnte eine fermentierte Version einen fruchtigen Geschmack in Ihre morgendliche Tasse Kaffee bringen. Diese neue Art von Getränk hat einen himbeerähnlichen Geschmack und ein himbeerähnliches Aroma, aber ...
24.03.2023 - Ein Streit zweier Eierlikörhersteller ist am Dienstag am Düsseldorfer Oberlandesgericht ausgetragen worden. Der Spirituosenfabrikant Verpoorten aus Bonn hat seinen Konkurrenten Nordik aus dem niedersächsischen Jork verklagt. Das Vergehen der Niedersachsen, aus Sicht der Bonner: Sie haben fünf ...
Columbia-Ingenieure untersuchen die Vor- und Nachteile der 3D-gedruckten Lebensmitteltechnologie
23.03.2023 - Kochgeräte, die mit dreidimensionalen Druckern, Lasern oder anderen softwaregesteuerten Verfahren arbeiten, könnten schon bald herkömmliche Kochgeräte wie Öfen, Herdplatten und Mikrowellen ersetzen. Aber werden die Menschen einen 3D-Drucker - selbst einen so schön gestalteten wie eine hochwertige ...
22.03.2023 - Der Geschmack von Bier beginnt sich zu verändern, sobald es verpackt ist, was unter Bierliebhabern eine Debatte auslöst: Bleibt das Getränk in einer Flasche oder einer Dose frischer? Jetzt berichten Forscher in der Zeitschrift ACS Food Science & Technology, dass die Antwort kompliziert ist und ...
10 % Anstieg seit 2001
15.03.2023 - Eine neue Studie im Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, die von Elsevier veröffentlicht wurde, hat ergeben, dass 60 % der von den Amerikanern gekauften Lebensmittel technische Lebensmittelzusatzstoffe enthalten, darunter Farb- oder Geschmacksstoffe, Konservierungsmittel und ...
Forscher der Virginia Tech erstellen ein Lexikon für Apfelwein für genaue, gemeinsame Beschreibungen
06.03.2023 - Zitrusfrüchte, karamellisierter Zucker, Essig, Schärfe, Säure und Lösungsmittel. Dies sind nur einige der 33 Begriffe, die Forscher des Virginia Tech College of Agriculture and Life Sciences bei der Durchführung einer sensorischen Analyse von hartem Apfelwein gefunden haben. Dieses Lexikon gab es ...
Leckere Entdeckung aus dem Reich der Tees
02.03.2023 - Teetrinken ist in Deutschland angesagter denn je. Zum einen weil Tees, Kräuter- und Früchtetees Teil einer ausgewogenen Ernährung sind, zum anderen weil sie mit ihrer großen Vielfalt und köstlichen Spezialitäten immer wieder für willkommene Abwechslung sorgen. Ein Beispiel dafür sind Oolong Tees, ...
Vorfreude auf Sommer, Sonne und Eis: „Macht Euch glücklich!“
01.03.2023 - Die Ballsaison ist vorbei und damit auch ist der Frühlingsbeginn nicht mehr weit. Die Sehnsucht nach Sommer, Sonne und Draußen ist groß, auf Wochen und Monate, in denen sich das Leben endlich wieder im Freien abspielt. Gemeinsam Spaß haben, ob auf der Terrasse zu Hause, bei der Fahrradtour, am ...
Die Eiscreme aller Eiscremes schließt sich mit dem „Picasso der Patisserie" zusammen
09.02.2023 - In einer einzigartigen Zusammenarbeit zwischen Häagen-Dazs, dem Hersteller von Luxusspeiseeis, und dem weltbekannten Konditormeister Pierre Hermé wird bald eine neue Macaron-Eiscreme-Reihe die Regale erreichen, beginnend mit dem Vereinigten Königreich und Frankreich. Pierre Hermé wird für seine ...
Neue Forschungsergebnisse im Journal of Dairy Science® zeigen, dass Pappkartons - die in Schulspeisungsprogrammen weit verbreitet sind - die Frische der Milch nicht so gut erhalten wie andere Behältnisse.
30.01.2023 - Die Milchindustrie ist bestrebt, die Qualität und Sicherheit von Milcherzeugnissen zu erhalten und gleichzeitig den Verbrauchern einen möglichst frischen Geschmack zu bieten. Bisher hat sich die Branche weitgehend darauf konzentriert, Milch in lichtundurchlässigen Behältern zu verpacken, um die ...
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