Mercado alemán de la leche: ¿de lo alto a lo normal?
2025 fue un buen año, pero también difícil
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La conferencia anual de dos días de la Asociación Alemana de la Industria Lechera (MIV) en Berlín llegó a su fin muy cerca de la Cancillería Federal, centro de la política alemana. En su discurso de apertura, el Ministro Federal de Agricultura, Alimentación e Interior, Alois Rainer, destacó la gran importancia de la leche en el sector agrario y alimentario de nuestro país. "La industria láctea alemana nos suministra cada día productos deliciosos y valiosos, y los productos lácteos alemanes tienen también una gran demanda en el extranjero. El éxito empresarial funciona cuando se crea libertad y se facilita la actividad empresarial. Seguiré abogando por ello, con fiabilidad, previsibilidad y una inteligente reducción de la burocracia. También estamos trabajando en una moderna estrategia de exportación agrícola para seguir reforzando la competitividad de nuestras empresas nacionales en el comercio internacional."
Vamos en la buena dirección
"Para que este sector siga siendo fuerte en el futuro, necesitamos una mayor reducción de la burocracia, leyes y reglamentos sensatos y prácticos y unas condiciones de mercado justas y favorables", declaró el Presidente de la MIV, Detlef Latka, Hochwald Foods GmbH, elogiando al Ministro Federal Alois Rainer por haber empezado en la dirección correcta. "Estamos entusiasmados y somos optimistas sobre cómo continuarán las cosas, especialmente en lo que respecta a la reducción de la burocracia, la EUDR y la seguridad de planificación que se necesita urgentemente para las inversiones".
2025 fue un buen año, pero también difícil
El Presidente del VIM, Detlef Latka, se mostró satisfecho: "Hemos conseguido cosas asombrosas en los primeros nueve meses, más o menos. Después de que el sector se viera asfixiado por la fiebre catarral ovina el año pasado, hemos afrontado bien la fiebre aftosa a principios de este año. El VIM cooperó excelentemente con el ministerio, que entonces aún se llamaba BMEL, y eliminó con frecuencia y rapidez las barreras a la exportación. Por eso, y con un poco de suerte, hemos superado tan bien esta crisis".
En general, la situación del mercado ha sido muy buena para las centrales lecheras y los productores de leche este año. Los mercados del queso y la mantequilla, en particular, han sostenido la industria láctea hasta ahora.
Los tiempos de altos niveles están llegando a su fin
Cada vez hay más indicios de que el periodo de precios muy altos de los productos lácteos está llegando a su fin. La producción lechera está aumentando en comparación con el año anterior, que fue más débil debido a la fiebre catarral ovina. Además, el contenido de grasa de la leche vuelve a ser superior al del año anterior. El euro es fuerte, el dólar débil y, sobre todo, las importaciones de mantequilla se abren paso en el mercado europeo, dificultando las ventas de la industria nacional. Además, la demanda fuera de Alemania de queso, el pilar más fuerte de la industria láctea, es actualmente más débil.
"Venimos de un nivel alto y ahora estamos volviendo a la normalidad, la situación se está normalizando. El problema para los transformadores de leche: los precios de la mantequilla y el queso ya están bajando, pero el precio de la leche sigue en un nivel alto", dijo el Director Gerente del MIV, Dr. Björn Börgermann, e hizo un llamamiento a todos los participantes en el mercado para que actúen con sensatez en la cambiante situación.
La producción lechera sigue cambiando
El número de productores de leche lleva años disminuyendo hasta situarse por debajo de los 48.000 y el número de vacas lecheras también se ha reducido en torno a un 2,5% en comparación con el año anterior (unos 3,580 millones). Por tanto, Alemania sigue siendo el país más importante para la producción de leche en Europa, a pesar del cambio estructural en curso.
En los siete primeros meses de 2025, las entregas de leche cruda a las centrales lecheras alemanas se situaron un 1,8% por debajo del nivel del año anterior sobre una base ajustada al calendario. Desde agosto, han sido notablemente superiores a las de las mismas semanas del año anterior, que se caracterizaron por las caídas debidas a la galopante epidemia de lengua azul. Al mismo tiempo, el precio de la leche se ha mantenido muy alto hasta ahora.
Precio de la leche muy alto
Alemania ha alcanzado un precio medio de la leche de unos 53 céntimos/kg para la leche cruda convencional en el periodo comprendido entre enero y julio de 2025. Para los productores de leche alemanes, esto significa que el precio de la leche para el año natural 2025, incluidos los pagos adicionales, se acercará al año récord de 2022, con 53,2 céntimos/kg. Para el año en curso, se espera que el precio de la leche ecológica se sitúe en torno a los 66 euros/kg, más alto que nunca.
El queso sigue teniendo una gran demanda de consumo
El consumo per cápita en 2024 evolucionó de forma diferente según el producto lácteo: en el caso de la leche de consumo, se mantuvo el nivel del año anterior (en torno a los 46 kg/habitante), mientras que el consumo de queso aumentó hasta alcanzar la cifra récord de 25,4 kg/habitante. En cambio, el consumo medio de mantequilla (5,5 kg) disminuyó ligeramente, entre otras cosas por los altos precios, pero menos de lo previsto. La leche ecológica y el quark aumentan sus ventas a los consumidores.
Alternativas veganas
La demanda de alternativas veganas en el comercio alimentario fue desigual a lo largo del año. Mientras que las bebidas veganas (+8,5%) y las alternativas al yogur (+4,5%) tuvieron una mayor demanda de media a lo largo del año, la demanda de alternativas al queso se desplomó casi un 10%.
Situación en los mercados internacionales
El año pasado, la industria láctea alemana pudo aumentar ligeramente sus ventas en el extranjero, que se situaron en torno a los 11.800 millones de euros. El queso, en particular, volvió a tener una gran demanda de exportación este año, mientras que la debilidad del dólar fue a menudo un obstáculo para un mayor éxito de las exportaciones. La mantequilla ha estado últimamente bastante "cara" en Alemania y Europa en comparación con el resto del mundo, pero la situación en los mercados mundiales se está suavizando.
En resumen, la industria láctea es un sector fuerte. No obstante, somos conscientes de los posibles retos que nos esperan. Junto con el actual Gobierno federal, queremos configurar el marco para el futuro. Esperamos una cooperación justa y constructiva para que la industria láctea siga siendo el motor del sector alimentario.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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