Im alkalischen Medium bei 37 °C setzt die alkalische Phosphatase Phenol aus Dinatriumphenylphosphat frei. Die dabei gebildete Menge Phenol kann nach Umsetzung mit 2,6-Dibromchinin-1,4-chlorimid (Gibb’s Reagenz) photometrisch bestimmt werden.
Phosphatasetest
Der Phosphatasetest ist ein Verfahren, um Wärmebehandlungen von Milch und Milchprodukten nachweisen zu können.
In der Milch liegt eine saure und eine alkalische Phosphatase natürlich vor. Sind die natürlichen Enzymreaktionen der Phosphatase noch nachweisbar, dann können nur folgende Varianten vorliegen:
- Rohmilch
- Thermisierte Milch (Schonverfahren)
- wärmebehandelte Milch mit einem Rohmilchanteil von mindestens 0,3 %
Bei wärmebehandelter Milch, z. B. pasteurisierter oder H-Milch, sind diese Enzyme deaktiviert.
Im Bereich von Lebensmittelanalytik agieren zahlreiche Unternehmen, die mit ihren Produkten und Dienstleistungen Lösungen für dieses Thema anbieten. Die Firmenliste bietet einen umfassenden Überblick über die Akteure, die im Bereich Lebensmittelanalytik eine Schlüsselrolle spielen. Von etablierten Branchenführern bis hin zu aufstrebenden Start-ups, jedes Unternehmen trägt auf seine Weise zur Dynamik und Entwicklung von Lebensmittelanalytik bei.
| Unternehmen | Herkunft | Typ |
|---|---|---|
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Ettlingen, Deutschland | Hersteller |
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Bergisch Gladbach, Deutschland | Händler |
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Duisburg, Deutschland | Hersteller |
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Kamp-Lintfort, Deutschland | Hersteller |
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Darmstadt, Deutschland | Hersteller |
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Filderstadt, Deutschland | Hersteller |
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Berlin, Deutschland | Dienstleister |
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Langenselbold, Deutschland | Hersteller |
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Fremont, USA | Dienstleister |
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Wien, Österreich | Händler |
Die Welt von Lebensmittelanalytik ist reich an Produkten, die in diesem Themenfeld zum Einsatz kommen. Diese Produktliste präsentiert eine Auswahl von Geräten und Materialien, die für das Thema Lebensmittelanalytik relevant sind. Diese Produkte reichen von technologischen Durchbrüchen bis hin zu erprobten Systemen, die routinemässig im Bereich Lebensmittelanalytik zum Einsatz kommen.
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