Zwei Drittel der Deutschen greifen für Süsswaren ohne Zusatzstoffe tiefer in die Tasche.

Studie der GNT Gruppe belegt hohe Sensibilität der Verbraucher für Zusatzstoffe in Lebensmitteln

16.04.2014 - Deutschland

Beim Kauf von Süßigkeiten entscheiden nicht mehr nur Preis, Geschmack und Aussehen. Bereits jeder dritte Deutsche wirft einen kritischen Blick auf die Zutatenliste, bevor ein Produkt im Einkaufswagen landet. Zu diesem Ergebnis kommt eine bevölkerungsrepräsentative Studie, die das Marktforschungsinstitut Innofact im Auftrag der GNT Gruppe durchgeführt hat. Danach achten 34 Prozent der Deutschen darauf, ob künstliche Zusatzstoffe in Süßwaren enthalten sind. Zum Vergleich: Auf Haltbarkeit und Kalorienzahl achten nur 20 beziehungsweise 16 Prozent. Besonders wichtig ist der Aspekt Zusatzstoffe für Frauen (36 Prozent) und Personen ab 50 Jahren (42 Prozent). Für diese Bevölkerungsgruppen spielt er sogar eine größere Rolle als der Preis des Produkts.

GNT Europa GmbH

„Wir beobachten seit Jahren eine wachsende Sensibilität der Verbraucher für die Inhaltsstoffe von Lebensmitteln. Entdecken sie E-Nummern, deren Bedeutung sie nicht einschätzen können, oder gar Warnhinweise auf dem Etikett, wandert das Produkt häufig zurück ins Regal“, sagt Dr. Hendrik Hoeck, Managing Director der GNT Gruppe, weltweit führender Anbieter Färbender Lebensmittel.

Das steigende Bewusstsein der Konsumenten für Inhaltsstoffe von Lebensmitteln schlägt sich auch in ihrer Zahlungsbereitschaft nieder. So sind knapp zwei Drittel (62 Prozent) bereit, mehr für Süßwaren zu bezahlen, wenn diese frei von künstlichen Zusätzen sind. Der Verzicht auf Farbstoffe spielt dabei die wichtigste Rolle: 49 Prozent legen hierfür mehr Geld auf den Tisch. Für Produkte, die ohne künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe auskommen, zahlen 47 beziehungsweise 45 Prozent gerne mehr. Zum Vergleich: Produkteigenschaften wie „Fair Trade“ und „Aus der Region“ sind nur rund einem Drittel der Konsumenten mehr Wert. Für „Bio“ ist jeder fünfte Konsument bereit, mehr auszugeben.

Die Skepsis der Deutschen gegenüber künstlichen Zusatzstoffen zeigt sich unter anderem in ihrer Einstellung zum Färben von Lebensmitteln. 64 Prozent wünschen sich, dass Lebensmittel nur mit Hilfe anderer Lebensmittel wie zum Beispiel farbintensiver Obst- und Gemüsekonzentrate gefärbt werden.

„Seit Jahrhunderten werden Lebensmittel auf ganz natürliche Weise mit anderen Lebensmitteln gefärbt. Durch technische Innovationen ist es heute möglich, färbende Obst- und Gemüsekonzentrate herzustellen, die künstlichen Farbstoffen in Sachen Stabilität, Farbintensität und -vielfalt in nichts nachstehen. Färbende Lebensmittel sind damit uneingeschränkt für den industriellen Einsatz geeignet und erfüllen gleichzeitig die Bedürfnisse der zunehmend gesundheitsbewussten Verbraucher“, so Hoeck.

Grafik zu den Studienergebnissen in druckfähiger Auflösung finden Sie rechts neben dem Artikel.

Über die Studie

Für die vorliegende Studie hat die GNT Gruppe gemeinsam mit dem Marktforschungsinstitut INNOFACT AG 1.000 Personen zwischen 18 und 69 Jahren befragt. Die Stichprobe entspricht nach Alter, Geschlecht und Region der repräsentativen Verteilung in der  deutschen Bevölkerung. Die unabhängige Online-Erhebung fand im März 2014 statt.

Über GNT

Die GNT Gruppe (gnt-group.com) ist der weltweit führende Anbieter Färbender Lebensmittel. Das unabhängige Familienunternehmen stellt aus Früchten, Gemüse und essbaren Pflanzen Konzentrate her, die mit Hilfe physikalischer Verfahren wie Pressen, Zerkleinern, Filtrieren und Konzentrieren und ohne den Einsatz künstlicher Zusatzstoffe verarbeitet werden. Die Konzentrate, die unter dem Markennamen EXBERRY® in 65 Ländern der Welt vertrieben werden, kommen in zahlreichen industriellen Anwendungen zum Einsatz – unter anderem in Süß- und Backwaren, Molkereiprodukten und Getränken. EXBERRY® Färbende Lebensmittel verleihen Lebensmitteln und Getränken nahezu jede beliebige Farbe in höchster Stabilität. Als natürliche Alternative zu Farbstoffen entsprechen sie dem Wunsch vieler Verbraucher nach gesunden Lebensmitteln, die frei von Zusätzen sind („Clean Label-Produkte“). Die 1978 gegründete GNT Gruppe ist der Pionier im Bereich Färbender Lebensmittel. Sie ist heute global vertreten mit Niederlassungen in Amerika, Asien und Europa und beliefert mehr als 1.000 Lebensmittel- und Getränkehersteller – darunter sieben der zehn größten Produzenten der Welt.

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