Essen von begehrten Lebensmitteln zu den Mahlzeiten verringert den Heißhunger und fördert die Gewichtsabnahme
Der Verzehr von begehrten Lebensmitteln als "Nachtisch" hilft Diätwilligen, den Heißhunger zu kontrollieren und mehr Gewicht zu verlieren
Heißhunger ist der Untergang vieler Diätwilliger, die sich in einem ewigen Kampf mit ihrer Willenskraft befinden, um den verlockenden Süßigkeiten, Snacks und anderen Lebensmitteln zu widerstehen, die sie lieben.
Diätetiker, die kleine Mengen von Lebensmitteln, nach denen sie sich sehnten, in einen ausgewogenen Mahlzeitenplan einbauten, verringerten ihren Heißhunger und nahmen mehr ab als diejenigen, die diese Taktik nicht anwandten, so die Ergebnisse einer neuen Studie des Professors für Lebensmittelwissenschaften und menschliche Ernährung Manabu T. Nakamura, links, und des damaligen Doktoranden Nouf W. Alfouzan. Nakamura sagte, dass die Ergebnisse die seit langem bestehende Hypothese widerlegen, dass viele Diätetiker bei der Gewichtsabnahme und -erhaltung scheitern, weil "hungrige Fettzellen" Heißhunger auslösen.
Photo by Fred Zwicky
Forscher aus den Bereichen Lebensmittelwissenschaft und menschliche Ernährung an der University of Illinois Urbana-Champaign stellen jedoch in einer neuen Studie fest, dass der Verzehr von Desserts die optimale Strategie sein kann, um Gewicht zu verlieren, es zu halten und Heißhungerattacken in Schach zu halten. Die Teilnehmer einer klinischen Studie, die Heißhungerattacken in einen ausgewogenen Mahlzeitenplan einbauten, verloren während des 12-monatigen Abnehmprogramms mehr Gewicht und ihre Heißhungerattacken blieben während der anschließenden 12-monatigen Erhaltungsphase minimal.
Der damalige Doktorand Nouf W. Alfouzan und der Ernährungsprofessor Manabu T. Nakamura, die ihre Ergebnisse in der Fachzeitschrift Physiology and Behavior veröffentlichten, erklärten, dass das Verlangen nach Lebensmitteln während der Gewichtsabnahme abnahm und minimal blieb, solange die Teilnehmer nicht wieder zunahmen. Die Teilnehmer waren Teil eines größeren Projekts, das in Zusammenarbeit mit Ärzten der Carle Clinic in Urbana, Illinois, durchgeführt wurde. Ziel dieses Projekts war es, ein persönliches Programm zur Gewichtsabnahme, das Individualized Dietary Improvement Program, durch die Umwandlung in ein Online-Format namens EMPOWER breiter zu nutzen.
"Wir haben fettleibige Patienten im Alter von 18 bis 75 Jahren rekrutiert, die unter Begleiterkrankungen wie Bluthochdruck und Diabetes litten und von einer Gewichtsabnahme profitieren konnten", so Nakamura. "Heißhunger ist für viele Menschen ein großes Problem. Wenn sie viele Heißhungerattacken haben, ist es sehr schwierig, Gewicht zu verlieren. Selbst wenn sie in der Lage sind, ihren Heißhunger zu kontrollieren und Gewicht zu verlieren, nehmen sie wieder zu, wenn der Heißhunger zurückkommt.
Obwohl viele Diätwillige in früheren Untersuchungen berichteten, dass ihr Heißhunger während der Gewichtsabnahme abnahm, sagten Nakamura und Alfouzan, es sei unklar, ob diese Veränderungen anhielten, wenn sie ihr Abnehmziel erreichten oder die Diät aufgaben, während sie versuchten, ihr Gewicht zu halten. Alfouzan, der Erstautor der aktuellen Studie, wollte dies ebenso untersuchen wie die Frage, ob der verringerte Heißhunger mit einer größeren Gewichtsabnahme korreliert.
Das in der Studie verwendete Diätprogramm klärt die Teilnehmer über die wichtigsten Nährstoffe auf und hilft ihnen, sachkundige Entscheidungen über ihre Lebensmittelauswahl zu treffen, bis eine nachhaltige Ernährungsumstellung erreicht ist, so Nakamura. Die Teilnehmer nutzten ein Datenvisualisierungstool, das den Protein-, Ballaststoff- und Kaloriengehalt von Lebensmitteln darstellt, damit sie ihre Ernährung verbessern und gleichzeitig die aufgenommenen Kalorien minimieren können.
Im ersten Jahr nahmen die Teilnehmer an 22 Online-Sitzungen zur Ernährungserziehung teil, die von Wissenschaftlern des Center for Innovation in Teaching and Learning der Universität entwickelt wurden und Strategien zum Umgang mit Heißhungerattacken enthielten.
"Wenn man wahllos isst und nascht, ist das sehr schwer zu kontrollieren", sagte Nakamura. "Einige Diätprogramme schließen bestimmte Lebensmittel aus. Bei unserem Plan wurde eine 'Einbeziehungsstrategie' angewandt, bei der die Teilnehmer kleine Portionen der gesuchten Lebensmittel in eine ausgewogene Mahlzeit einbauen.
Alle sechs Monate füllten die Teilnehmer einen Fragebogen über ihr Verlangen nach bestimmten Lebensmitteln aus. Dazu gehörten fettreiche Lebensmittel wie Hot Dogs und gebratenes Hähnchen, fettreiche Fast Food-Produkte wie Hamburger und Pommes frites, Süßigkeiten wie Kuchen und Kekse sowie Kohlenhydrate wie Kekse und Pfannkuchen.
Die Forscher bewerteten auch die Häufigkeit und Intensität der Gelüste der Teilnehmer mit einer weiteren Umfrage. Auf einer Skala von 1 (nie) bis 6 (immer) bewerteten die Teilnehmer Aussagen wie "Immer wenn ich Heißhunger habe, nehme ich mir vor zu essen" und "Ich habe keine Willenskraft, meinen Heißhungerattacken zu widerstehen". Die Intensität des Heißhungers eines jeden Diätwilligen wurde berechnet, indem die Punktzahlen für alle 15 Aussagen addiert wurden.
Die Teilnehmer wurden außerdem täglich nach dem Aufstehen und vor dem Frühstück mit einer Wi-Fi-Waage gewogen, die die Daten an die Forscher übermittelte, damit diese die Veränderungen verfolgen konnten.
Insgesamt 30 Personen begannen das Programm zur Gewichtsreduzierung, und die 24, die am Ende des ersten Jahres übrig blieben, hatten durchschnittlich 7,9 % ihres Ausgangsgewichts verloren. Davon schlossen 20 Personen das einjährige Erhaltungsprogramm ab, aber da einige von ihnen einen Teil des verlorenen Gewichts wiedererlangten, betrug ihr durchschnittlicher Gewichtsverlust 6,7 %, so die Forscher.
Teilnehmer, die bis zum Ende der Studie mehr als 5 % abnahmen, verzeichneten eine kontinuierliche Verringerung der Häufigkeit und Intensität ihres Heißhungers, während dies bei Teilnehmern, die weniger abnahmen, nicht der Fall war. Das Team stellte außerdem fest, dass das Verlangen der Teilnehmer nach Nahrungsmitteln im Allgemeinen und nach bestimmten Nahrungsmitteln wie Süßigkeiten und Kohlenhydraten während des Jahres der Gewichtsabnahme abnahm und sich während der Beibehaltung des Gewichts stabilisierte.
Dieses Ergebnis deutet darauf hin, dass das verringerte Verlangen der Teilnehmer mit dem verringerten Körperfett und nicht mit der negativen Energiebilanz einer Diät zusammenhängt, so Nakamura. "Dies widerlegt im Grunde die Theorie der hungrigen Fettzellen, eine langjährige Hypothese, die besagt, dass Fettzellen aufgrund von Energiemangel Heißhungerattacken auslösen, was dazu führt, dass Diätwillige essen und letztendlich wieder abnehmen. Dies ist jedoch nicht der Fall. Solange man ein gesundes Gewicht hält, bleibt der Heißhunger gering.
Von den 24 Teilnehmern, die nach 12 Monaten noch an der Studie teilnahmen, gaben mehr als die Hälfte an, dass sie die Einschlussstrategie zur Bewältigung von Heißhungerattacken anwendeten, einige sogar ein- bis dreimal täglich, andere einmal pro Woche oder öfter. Diejenigen, die die Strategie anwandten, nahmen im Vergleich zu den anderen Teilnehmern deutlich mehr Gewicht ab und verzeichneten eine signifikante Verringerung ihres Verlangens nach süßen und fettreichen Lebensmitteln, so die Forscher.
Beständigkeit ist ein weiterer Schlüssel zum Umgang mit Heißhunger und Gewicht, so Nakamura. "Der weit verbreitete Mythos besagt, dass man einen sehr starken Willen haben muss, um der Versuchung zu widerstehen, aber das ist nicht der Fall. Schwankungen im Essverhalten, bei den Essenszeiten und -mengen lösen ebenfalls Heißhunger aus. Man muss konsequent sein."
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