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Ungesund und klimaschädlich: Essen in Krankenhäusern und Pflegeheimen untersucht

Mahlzeiten sind weder für die individuelle noch für die planetare Gesundheit förderlich

28.07.2025 - Statt zur Genesung beizutragen, kann das Essen in Krankenhäusern und Pflegeheimen die Gesundheit gefährden – und die Umwelt. Das zeigt eine jetzt in The Lancet Planetary Health veröffentlichte Studie. Forschende vom Potsdam-Institut für Klimafolgenforschung (PIK), der Charité – ...

Ernährung chronische Erkrankungen gesunde Lebensmittel

Koffein kann die Wirksamkeit bestimmter Antibiotika schwächen

Substanzen, die Bakterien in ihrer natürlichen Umgebung finden, lösen ihre Alarmsysteme aus

25.07.2025 - Bestandteile unserer täglichen Ernährung – darunter auch Koffein – können die Resistenz von Bakterien gegen Antibiotika beeinflussen. Das hat eine neue Studie eines Forscherteams der Universitäten Tübingen und Würzburg unter der Leitung von Professorin Ana Rita Brochado gezeigt. Das Team ...

Ernährung Antibiotika Antibiotikaresistenzen

Alternativen zu tierischen Lebensmitteln ermöglichen mehr Auswahl

Neue Chancen für Umwelt, Tierwohl und eine gesunde Ernährung

24.07.2025 - Pflanzenbasierte und biotechnologische Alternativen zu Fleisch, Milch und Co. gewinnen langfristig an Bedeutung – auch angesichts drängender Herausforderungen in den Bereichen Umwelt und Tierwohl. In einem am 22. Juli 2025 veröffentlichten Gutachten analysiert der Wissenschaftliche Beirat für ...

Ernährung Ernährungsverhalten Ernährungswirtschaft

Weniger Zucker in der Schwangerschaft, weniger chronische Krankheiten

Neue Erkenntnisse aus Nachkriegsstudien und aktueller Forschung

17.07.2025 - Eine ausgewogene Ernährung in der Schwangerschaft ist entscheidend für die Gesundheit des Kindes – auch langfristig. Darauf machen die Deutsche Diabetes Gesellschaft (DDG) und die Deutsche Gesellschaft für Endokrinologie (DGE) anlässlich ihrer gemeinsamen Online-Pressekonferenz aufmerksam. Neue ...

Ernährung Bluthochdruck Diabetes

Der Mythos von 200 täglichen Essensentscheidungen

Wie eine methodische Verzerrung unser Bild vom Essverhalten geprägt hat und warum wir ausgefeiltere Messmethoden brauchen

11.07.2025 - Forschende des Max-Planck-Instituts für Bildungsforschung haben die Grundlage einer häufig zitierten Zahl kritisch hinterfragt: dass Menschen täglich mehr als 200 unbewusste Entscheidungen über Lebensmittel treffen. Diese Zahl kursiert seit fast 20 Jahren in wissenschaftlichen Publikationen, den ...

Ernährung Essverhalten

Fischalternativen überzeugen in Deutschland beim Nutri-Score

Welche Nährwerte lassen sich noch verbessern?

03.07.2025 - Eine aktuelle Nährwertstudie von ProVeg International zeigt: Pflanzliche Fischalternativen tragen in Deutschland überdurchschnittlich oft einen Nutri-Score, mit dem sie für eine ausgewogene Ernährung geeignet sind. Im Ländervergleich weisen die Produkte allerdings oft weniger Protein auf und sind ...

Ernährung Mikronährstoffe Nährwerte

Was Kochen mit Laborarbeit verbindet

Neue Unterrichtskonzepte rund um Käse- und Brotherstellung, Konservierung von Lebensmitteln, kohlensäurehaltige Getränke und alternative Fleischprodukte

02.07.2025 - Naturwissenschaften wie Biologie und Chemie gelten im Schulalltag häufig als theorielastig und anwendungsfern. Dabei bieten sie bei guter didaktischer und methodischer Aufbereitung vielfältige Anknüpfungspunkte an die Lebenswelt von Schülerinnen und Schülern. Dies gilt insbesondere, wenn im ...

Ernährung Backpulver Brot

Brot der Zukunft: So wird Weizenbrot noch nährstoffreicher

Wie nährstoffreich und gesund ein Brot ist, hängt nicht nur von der Weizensorte ab – sondern auch vom Backverfahren

27.06.2025 - Weizen enthält viele wertvolle Nährstoffe – und kann dazu beitragen, eine Ernährung mit Brot noch gesünder zu gestalten. Der Nährstoffgehalt ist jedoch von der Weizensorte abhängig. Ein Schnelltestverfahren könnte helfen, den Nährstoffgehalt im Weizen entlang der gesamten Wertschöpfungskette zu ...

Ernährung Backen Backtechnik

Hochschule Osnabrück erweitert Studienangebot im Bereich Lebensmittel

Themen wie Innovation und Gründung im Fokus

25.06.2025 - Mit einem Empfang in der Lehr- und Forschungsanlage „Schmied im Hone“ hat die Hochschule Osnabrück ihr erweitertes Studienangebot im Bereich Lebensmittel vorgestellt. Die Veranstaltung bot Einblicke in das erweiterte Studienangebot mit Lebensmittelbezug – und wurde zugleich zu einem wertvollen ...

Ernährung Firmengründungen Lebensmittel

Food-Startup JUIT wird Partner der BVB-Frauen

Gesunde Ernährung für starke Leistung - auf und neben dem Platz

16.06.2025 - Das Berliner Food-Startup Juit, bekannt für ausgewogene, alltagstaugliche Tiefkühlgerichte, ist ab sofort Partner der BVB-Frauen. Die Partnerschaft soll die Spielerinnen dabei unterstützen, im Spagat zwischen Beruf, Studium und Spitzensport auf eine gesunde Ernährung zu setzen. "Unsere ...

Ernährung Tiefkühlkost