Neues zum Thema Bieraroma

Über 20 Jahre alte Annahme widerlegt

29.09.2023 - Die Inhaltsstoffe des Hopfens machen Bier nicht nur haltbar und bitter, sondern können auch dessen Aroma wesentlich beeinflussen. Ein wichtiger Schlüsselgeruchsstoff im Hopfen ist das Linalool, das einen blumigen und zitrusartigen Duft besitzt. Unter Federführung des Leibniz-Instituts für ...

Impfung verbessert Tier- und Umweltschutz in der Fleischproduktion

Forschende haben Immunkastration bei Schweinen untersucht und sprechen Empfehlung aus

28.09.2023 - Die meisten für die Mast bestimmten männlichen Ferkel werden chirurgisch kastriert. Ohne diesen Eingriff kann das Fleisch einen unangenehmen Geruch entwickeln und ist dann kaum verkäuflich. Eine mögliche Alternative ist die Immunkastration. Dabei wird den Tieren ein Impfstoff verabreicht, der die ...

Local Food Systems: Wie zukunftsfähig sind Geschäftsmodelle für lokale Lebensmittelkreisläufe?

28.09.2023 - Mobile Einheiten zur Verarbeitung von Obst und Gemüse vor Ort können im Jahr 2035 wichtiger Bestandteil der Lebensmittelversorgung sein. Wie solche lokalen Lebensmittelkreisläufe aussehen können, wurde im EU-Projekt FOX untersucht. Das Fraunhofer ISI hat hierzu Zukunftsbilder entwickelt, mit ...

Biodiversität über den Tellerrand: Nachhaltigere Menüs für Großküchen

Artenvielfalt stärken durch optimierte Menüs

28.09.2023 - Ob in Kitas, Betrieben oder Krankenhäusern: Zehntausende Mahlzeiten werden Tag für Tag in Deutschlands Großküchen zubereitet und verspeist. Trotzdem wurde es bislang vernachlässigt, diese sogenannte Außer-Haus-Verpflegung (AHV) dafür zu nutzen, Einfluss auf die Biodiversität zu nehmen. Genau hier ...

Kartoffelchips voller Schadstoffe

Vor allem Bio-Chips

27.09.2023 - DieLust auf den abendlichen Snack auf der Couch vergeht sicher vielen nach diesem Test. Fast alle Bio-Chips sowie einige konventionelle Produkte rasseln wegen Schadstoffbelastungen durch. Nur ein Produkt im Test ist „sehr gut“: Die Dennree Kartoffelchips Paprika. ÖKO-TEST hat 20 Kartoffelchips ...

Kann Kaffee das Gedächtnis verbessern?

Aus Kaffee gewonnenes Trigonellin könnte das räumliche Lerngedächtnis im Alter verbessern

27.09.2023 - Die Suche nach funktionellen Naturstoffen, die den altersbedingten kognitiven Abbau verbessern können, hat sich in letzter Zeit zu einem wichtigen Forschungsschwerpunkt entwickelt, um ein gesundes Altern zu fördern. Von Trigonellin (TG), einem pflanzlichen Alkaloid, das in Kaffee sowie in ...

Start-up Crafting Future launcht Innovation: Die siegelbare Mehrwegschale

Produktvorstellung auf der Anuga 2023

27.09.2023 - Crafting Future, Anbieter nachhaltiger Verpackungslösungen, bringt mit seiner siegelbaren Mehrwegschale eine bahnbrechende Innovation auf den Markt. Dieses Produkt vereint Komfort und Nachhaltigkeit und macht endlich die Ressourceneinsparung bei vorverpackten Lebensmitteln und Fertiggerichten ...

POWTECH und PARTEC 2023: Drei Tage Processing und Partikeltechnologie auf höchstem Niveau

27.09.2023 - Die POWTECH in Nürnberg ist vom 26. bis 28. September 2023 wieder der Hotspot für internationale Experten der Verfahrenstechnik, aus den unterschiedlichsten Anwendungsindustrien, allen voran Food und Feed, Chemie und Pharma. In vier Messehallen präsentieren 553 Aussteller aus 27 Ländern – vor ...

Pessimistische Stimmung und hohe Kosten belasten die deutsche Ernährungsindustrie

Standortfaktoren in Deutschland verschlechtern sich

26.09.2023 - Die Halbjahresbilanz der deutschen Ernährungsindustrie fällt gemischt aus. So konnte die deutsche Ernährungsindustrie im ersten Halbjahr 2023 insgesamt nur ein leichtes reales Umsatzwachstum von 0,3 Prozent im Vergleich zum Vorjahreszeitraum verzeichnen. Während das Ausland den preisbereinigten ...

Neuartiges System sichert automatisiert Qualität von Trinkwasser

26.09.2023 - In einem großangelegten internationalen Forschungsverbundprojekt hat die Technische Universität Ilmenau ein System zur automatisierten Überwachung und Sicherung der Qualität von Trinkwasser im laufenden Versorgungsbetrieb entwickelt. Das digitale Online-Überwachungssystem spürt Verunreinigungen ...