La agricultura vertical como posible camino hacia la seguridad alimentaria
Crisis climática y urbanización
En Kulmbach, los investigadores trabajan en la alimentación del futuro. La Prof. Dra. Susanne Baldermann estudia el metabolismo de las plantas y saca conclusiones para una futura agricultura que ya no se limitará a las zonas rurales: La "agricultura vertical" en zonas urbanas como reacción al cambio climático y la escasez de suelo es uno de los campos de investigación de la catedrática de Metaboloma de los Alimentos de la nueva Facultad de Ciencias de la Vida de la Universidad de Bayreuth: Alimentación, Nutrición y Salud de la Universidad de Bayreuth, situada en Kulmbach.
BrightAgrotech / Pixabay
Proporcionar a las personas suficientes alimentos saludables ya no puede depender únicamente de la agricultura tradicional. Por un lado, el cambio climático plantea grandes problemas a los productores de alimentos en cuanto a la resistencia al calor, el equilibrio hídrico y la resistencia de las plantas a las plagas. Por otro lado, cada vez más personas viven en ciudades y no tienen acceso a alimentos frescos producidos en la región. Además, en muchos lugares los suelos están agotados o contaminados y son inutilizables en los próximos años, el agua potable es cada vez más escasa y la inestabilidad política aumenta en todo el mundo. La Prof. Dra. Susanne Baldermann, catedrática del metaboloma de los alimentos y que desde principios de 2021 trabaja en Kulmbach en la nueva Facultad de Ciencias de la Vida de la Universidad de Bayreuth: Alimentación, Nutrición y Salud, está investigando qué alternativas hay a los sistemas agrícolas imperantes para alimentar a la población mundial con alimentos saludables. Entre otras cosas, trabaja desde hace años en la "agricultura vertical" -el cultivo en interiores de plantas alimenticias en armarios de cultivo, estanterías o naves industriales- y dirige el campo de investigación Organismos en la red "food4future" del Instituto Leibniz de Cultivos Vegetales y Ornamentales (IGZ) e.V. de Großbeeren.
Los que cultivan hortalizas las 24 horas del día en varias plantas de fábricas de plantas tienen un rendimiento mucho mayor por metro cuadrado. El aumento de la población mundial, sobre todo en las zonas urbanas y periurbanas, hace necesario este tipo de desarrollo. Como este tipo de cultivo, con temperaturas constantes y una iluminación uniforme, no depende del clima ni de las estaciones, se cultivan y cosechan productos de la misma calidad durante todo el año. Las plantas no crecen en el suelo, sino en sustratos especiales cuyos contenedores de cultivo pueden ser de plástico reciclado, por ejemplo. Esto también requiere plantas especiales: "Si queremos cultivar hortalizas en pozos subterráneos o en las paredes de las casas, tenemos que tener exactamente las plantas adecuadas para ello, así que se trata de seleccionar variedades específicas. Por eso intentamos analizar las plantas con la mayor precisión posible, evaluar sus componentes y hacer afirmaciones sobre sus propiedades nutricionales", dice la profesora Baldermann.
En cuanto los laboratorios de Kulmbach estén equipados, la profesora Baldermann integrará el análisis de las sustancias contenidas en las "verduras y hierbas de interior" en su trabajo de investigación. La infraestructura de la Universidad de Bayreuth, incluido el Centro de RMN del Norte de Baviera, con su experiencia líder en el mundo en el campo de la espectroscopia de resonancia magnética nuclear (RMN), el Centro de Ecología e Investigación Medioambiental de Bayreuth (BayCEER), junto con el trabajo de investigación llevado a cabo por las áreas de interés de la Universidad, ofrecen interesantes oportunidades para el trabajo de investigación conjunto con sus colegas de la Universidad de Bayreuth. Hasta entonces, la atención se centra en la educación orientada a la investigación sobre las sustancias contenidas en los alimentos y sus cambios a lo largo de la cadena de suministro de alimentos, desde el cultivo hasta el consumo.
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