Keule (Fleisch)

Die Keule (auch Schlegel, Stotzen [v. a. in der Schweiz] oder Biegel [Österreich]) ist ein Teil des Hinterbeins von Tieren bei der Fleischproduktion.

Inhaltsverzeichnis

Rind

Beim Rind wird die Keule (Nr. 11 im Bild) in Oberschale (regional auch „Kluft“ genannt), „Unterschale“ und „Nuss“ unterteilt. Außerdem gibt es das Bürgermeisterstück

Kalb

Auch beim Kalb wird die Keule in Oberschale, Unterschale und Nuss unterteilt.

Unternehmen zum Fleisch

Im Bereich von Fleisch agieren zahlreiche Unternehmen, die mit ihren Produkten und Dienstleistungen Lösungen für dieses Thema anbieten. Die Firmenliste bietet einen umfassenden Überblick über die Akteure, die im Bereich Fleisch eine Schlüsselrolle spielen. Von etablierten Branchenführern bis hin zu aufstrebenden Start-ups, jedes Unternehmen trägt auf seine Weise zur Dynamik und Entwicklung von Fleisch bei.

Unternehmen Herkunft Typ
Innocent Meat
Innocent Meat 		Papendorf, Deutschland Hersteller
BioTech Foods
BioTech Foods 		Donostia-San Sebastián, Spanien Hersteller
BE Maschinenmesser
BE Maschinenmesser 		Spreenhagen, Deutschland Hersteller
SuperMeat
SuperMeat 		Tel Aviv, Israel Hersteller
Intertaste
Intertaste 		Oberhausen, Deutschland Hersteller
Zephyr Foods 		Fayetteville, USA Hersteller
Ökodorf Brodowin
Ökodorf Brodowin 		Brodowin, Deutschland Hersteller
Modern Meadow
Modern Meadow 		Nutley, USA Hersteller
Luma Beef International
Luma Beef International 		Neuhausen am Rheinfall, Schweiz Hersteller
MAGURIT
MAGURIT 		Remscheid, Deutschland Hersteller
Mehr Unternehmen anzeigen

Schwein

Beim Schwein wird die Keule, auch Schinken genannt (Nr. 12 im Bild), in Oberschale, Unterschale, Hüfte und Nuss unterteilt.

Lamm

Beim Lamm wird die Keule (auch Gigot) nicht weiter unterteilt und im Stück, mit oder ohne Knochen und in Scheiben geschnitten zum Verkauf angeboten.

News

In der Welt des Themas Fleisch gibt es ständig Neues zu entdecken. Aktuelle Entwicklungen und spannende Meldungen bieten tiefe Einblicke und erweitern das Verständnis für dieses dynamische Feld. Von bahnbrechenden Entdeckungen bis hin zu wichtigen Ereignissen – die Entwicklungen für das Thema Fleisch sind ein Spiegelbild des stetigen Wandels und der Innovation in diesem Bereich.

First Milk

Größte Kapitalinvestition aller Zeiten in Lake District Creamery

First Milk steigert Cheddar-Produktion

First Milk hat sein bisher größtes Einzelinvestitionsprojekt in der Lake District Creamery in Aspatria, Cumbria, ang ...

News lesen
Vrije Universiteit Brussel

Unsichtbarer Kampf zwischen Bakterien bestimmt den Geschmack und die Sicherheit von Salami

Forschung könnte zu sichereren Produkten, gleichmäßigerer Qualität und möglicherweise neuen Geschmacksrichtungen und Texturen führen

Die Fermentierung ist eine der ältesten Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln. Lange bevor es Kühlschränke ga ...

News lesen
University of Reading

Transfette in Milchprodukten erhöhen nicht das Risiko von Herzerkrankungen

Natürliche Transfette verhalten sich anders als industrielle Fette

Transfette, die natürlicherweise in Milchprodukten wie Milch, Butter und Käse enthalten sind, erhöhen nicht das Risi ...

News lesen
Arla Foods

Arla Foods stärkt seine Präsenz in Australien mit dem Erwerb des Hüttenkäseherstellers Brancourts

"Australien ist ein äußerst attraktiver Markt für Arla, und wir haben Vertrauen in sein langfristiges Potenzial"

Arla Foods gibt die Übernahme des australischen Hüttenkäseherstellers Brancourts bekannt, verbunden mit Plänen, die ...

News lesen
TÜV SÜD

Food Fraud: Warum Kriminelle Oregano häufiger fälschen als Rindfleisch

Food Fraud verursacht jährlich bis zu 12 Milliarden Euro Schaden: TÜV SÜD erklärt, welche Produkte besonders betroffen sind

Schlechte Ernten und steigende Lebensmittelpreise machen die Fälschung mancher Produkte für Kriminelle lukrativ. Zah ...

News lesen
Mehr News anzeigen

Geflügel

Insbesondere bei Geflügel wird die Keule (Nr. 2a/b) auch als Schlegel bezeichnet. Nur bei größeren Tieren werden Ober- und Unterkeule auch getrennt angeboten.

Dieser Artikel basiert auf dem Artikel Keule (Fleisch) aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und ist unter der Lizenz Creative-Commons Namensnennung – Weitergabe unter gleichen Bedingungen verfügbar. In der Wikipedia ist eine Liste der Autoren verfügbar.

Inhaltsverzeichnis