Transfette in Milchprodukten erhöhen nicht das Risiko von Herzerkrankungen

Die Forscher analysierten die Ergebnisse von 22 Studien, an denen Tausende von Menschen in Europa, Kanada und den Vereinigten Staaten teilnahmen, und stellten fest, dass sich natürliche Transfette im Körper ganz anders verhalten als die industriellen. Im Gegensatz zu industriellen Transfetten, die stark mit Herzkrankheiten in Verbindung gebracht werden, scheinen die in Milchprodukten enthaltenen Fette kein Risiko darzustellen.

Die in der Fachzeitschrift Nutrition Research veröffentlichten Forschungsergebnisse werden auch das Bewusstsein der Verbraucher für dieses Thema schärfen und Klarheit über die Kennzeichnungsvorschriften für Transfette schaffen, die zu Verwirrung führen können.

Professor Ian Givens, einer der Hauptautoren und von der Universität Reading, sagte: "Die Menschen hören das Wort 'Transfette' und nehmen das Schlimmste an, aber die Transfette in Ihrer morgendlichen Milch, Ihrem Joghurt, Ihrer Butter oder Ihrem Käse sind nicht dieselben wie die aus industriellen, teilweise hydrierten Fetten. Diese Forschungsergebnisse sollten den Menschen die Gewissheit geben, dass Milchprodukte, die im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung verzehrt werden, keinen Grund zur Sorge für das Herz darstellen.

Zwei Arten von Transfetten, zwei verschiedene Geschichten

Transfette, eine Art von ungesättigten Fetten, kommen natürlich in der Milch von Tieren wie Kühen, Schafen und Ziegen vor, können aber auch künstlich bei der Herstellung von teilweise hydrierten Fetten hergestellt werden. Die industriell hergestellten Fette, die in einigen verarbeiteten und frittierten Lebensmitteln zu finden sind, stehen in engem Zusammenhang mit Herzkrankheiten.

Um zu prüfen, ob Transfette aus Milchprodukten die Herzgesundheit beeinträchtigen, untersuchten die Forscher zwei Arten von Nachweisen. Die erste bestand aus zehn kontrollierten Studien, in denen Menschen Milchprodukte mit natürlich erhöhten Transfetten konsumierten und mit normalen Milchprodukten verglichen wurden. Anschließend maßen die Wissenschaftler die Auswirkungen auf Blutfett-Biomarker, die zur Bestimmung des Risikos für Herzkrankheiten herangezogen werden. In allen zehn Studien, die eine Transfettaufnahme von 1,3 bis 13,2 Gramm pro Tag abdeckten, gab es keine signifikanten Unterschiede in den Blutfettwerten zwischen mit Transfetten angereicherten Milchprodukten und normalen Milchprodukten.

Die zweite Art von Beweisen stammt aus zwölf Langzeit-Kohortenstudien, in denen Tausende von Menschen über viele Jahre, in einigen Fällen mehr als zwei Jahrzehnte, beobachtet und der Gehalt an Transfetten aus Milchprodukten in ihrem Blut gemessen wurde. In keiner dieser Studien wurde festgestellt, dass ein höherer Gehalt an Transfetten aus Milchprodukten mit einem höheren Risiko für Herzkrankheiten, Schlaganfälle oder kardiovaskuläre Todesfälle verbunden ist.

Ebenso wurde ein höherer Gehalt an Transfettsäuren aus Milchprodukten im Blut nicht mit dem Risiko für Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht.