Nachhaltigkeit fängt bei der Planung der Maschinen und Anlagen an.
Paderborn - Um nachhaltige Prozesse in der Lebensmittelindustrie zu gestalten, ist es entscheidend, wie die Maschinen und Anlagen ausgelegt werden. Hierbei ist der gesamte Verarbeitungsprozess im Blick zu behalten. Welche Potenziale die Anlagenkonstruktion für die Ressourceneffizienz hat und welche innovativen Ansätze die Prozesse der Lebensmittelindustrie nachhaltiger machen, dem gingen die Partner des Netzwerkprojektes „Nachhaltige Prozesse in der Lebensmittelindustrie“ (NeNaFood) bei der Glass GmbH & Co. KG in Paderborn nach.
Wie Glass innovative Ansätze in die Anlagenkonzeption umsetzt, stellte Karsten Ollesch, Prokurist, den Projektpartner vor. Als Spezialmaschinenhersteller für die Lebensmittel-industrie ist es entscheidend, ressourceneffiziente Aspekte und hygiene-gerechtes Design maßgeschneidert für den Kunden zu berücksichtigen. „Um Maschinen und Verfahren ressourceneffizienter zu gestalten, ist es entscheidend, den gesamten Herstellungsprozess in der Lebensmittelindustrie zu betrachten. Bei dem Projekt NeNaFood bietet sich für uns die Möglichkeit, mit Partnern aus der Lebensmittelindustrie gemeinsam die Anforderungen an Maschinen und Prozesse zu betrachten und nachhaltiger zu gestalten,“ erläutert Karsten Ollesch.
Beim Betriebsrundgang überzeugten sich die Projektpartner von der Fertigungstiefe des Anlagenbaus bei Glass. Ein weiteres Highlight des Netzwerktreffens fand im hauseigenen Technikum statt, in dem die Mischtechnologie vorgestellt wurde. Die Produktion einer Salatmischung und Salatsoße mit anschließender Verköstigung regte zum intensiven Dialog an.
Die Netzwerkpartner haben mit der zweiten Phase des geförderten Projektes im August 2013 begonnen. Mit dem gemeinsamen Ziel, Prozesse der Lebensmittelherstellung ressourceneffizienter zu gestalten, werden Kompetenzen, Erfahrungen und Erkenntnisse der Verarbeitung, Technologie, Reinigung und des Datenmanagements gebündelt und von allen Netzwerkpartnern genutzt. Auf diese Weise gelingt auch eine Optimierung der Lebensmittelsicherheit, Qualität und des Geschmacks. Gemeinsam entwickeln die Projektpartner innovative Verfahren bis hin zur Umsetzung.
Haben Sie Interesse am Netzwerkprojekt? Dann nehmen Sie bitte Kontakt mit Beate Kolkmann auf.
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