Pflanzliche Alternativen sind nicht die größte Bedrohung für die Fleisch- und Milchwirtschaft
Die steigende Nachfrage nach pflanzlichen alternativen Fleisch- und Milchprodukten dürfte nicht das größte Problem für konventionelle Fleisch- und Milchproduzenten sein. Neue Untersuchungen der Hartman Group haben ergeben, dass fast alle Verbraucher - ob sie pflanzliche Lebensmittel kaufen oder nicht - ein gewisses Maß an Misstrauen gegenüber Fleisch- und Milchunternehmen/Produzenten haben.
Laut dem Bericht Food & Technology 2019: From Plant-based to Lab-grown report, sieht die Mehrheit der Verbraucher pflanzliche Alternativen nicht anders oder besser als herkömmliches Fleisch und Milchprodukte, wenn es darum geht, ganz natürlich, minimal verarbeitet, gesund und gut für Umwelt und Tiere zu sein. Dies gilt unabhängig von der werkseigenen Kategorie.
"Die Massentierhaltung und ihre Missbräuche haben die Verbraucher dazu gebracht, die Ethik des Verzehrs tierischer Produkte in Frage zu stellen; populäre Dokumentationen haben das Vertrauen in die Fleisch-/Milchindustrie untergraben", sagte Laurie Demeritt, CEO der Hartman Group. "Der Vorteil für die Industrie besteht darin, dass Fleisch und Milch für die überwiegende Mehrheit der Verbraucher immer noch symbolische, routinemäßige und angenehme Kategorien darstellen."
Food & Technology 2019 stellt fest, dass Milch, Fleisch und Milchalternativen schnell wachsen, während Fleisch langsam wächst und Milch abnimmt. Über die Hälfte der Verbraucher (51%) haben in den letzten drei Monaten pflanzliche Milch, Milchprodukte oder Fleisch gekauft. Diese Produkte sind nicht mehr eine Nischen-Lebensstilwahl, sondern ein herausragendes Merkmal der Mainstream-Kultur.
Der pflanzliche Einkauf findet heute in einer kulturellen Atmosphäre statt, die sich stark von dem moralischen, auf Nachhaltigkeit ausgerichteten Vegetarismus der 1970er Jahre unterscheidet. Weniger als die Hälfte der Einkäufer in Pflanzen versteht sich heute als Menschen, die Fleisch beschränken, und jeder fünfte bezeichnet sich selbst als Fleischfresser.
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