La consommation élevée d'aliments ultra-transformés est liée à l'inflammation systémique
Annonces
Les aliments ultra-transformés (UPF) sont des produits modifiés industriellement - comme les sodas, les snacks et les viandes transformées - bourrés d'additifs et dépourvus de nutriments. Des centaines de nouveaux ingrédients, jusqu'alors inconnus du corps humain, constituent aujourd'hui près de 60 % du régime alimentaire de l'adulte moyen et près de 70 % de celui de l'enfant aux États-Unis.
Les participants ont consommé en moyenne 35 % de leurs calories quotidiennes sous forme de FUP, allant de 0 % à 19 % dans le groupe le plus faible à 60 % à 79 % dans le groupe le plus élevé.
Alex Dolce, Florida Atlantic University
Ces produits réduisent la valeur nutritionnelle, prolongent la durée de conservation et tendent à augmenter la quantité consommée. Aux États-Unis, les UPF représentent environ 60 % de l'apport calorique quotidien. Une consommation élevée de ces aliments a été associée à des risques accrus d'obésité, de cancer, de maladies métaboliques et cardiovasculaires, de problèmes de santé mentale et même de décès prématuré.
De nouvelles recherches menées par le Charles E. Schmidt College of Medicine de la Florida Atlantic University montrent que les personnes qui consomment le plus de FPS présentent des niveaux significativement plus élevés de protéine C-réactive à haute sensibilité (hs-CRP), un marqueur sensible de l'inflammation et un prédicteur important des maladies cardiovasculaires.
Jusqu'à présent, on disposait de peu de données provenant de populations américaines représentatives au niveau national sur le lien entre l'apport en UPF et les niveaux de hs-CRP.
Les résultats de l'étude, publiés dans The American Journal of Medicine, montrent que les participants ont consommé en moyenne 35 % de leurs calories quotidiennes sous forme de FPS, allant de 0 % à 19 % dans le groupe le plus faible à 60 % à 79 % dans le groupe le plus élevé. Après avoir pris en compte des facteurs tels que l'âge, le sexe, le tabagisme, l'activité physique et d'autres indicateurs de santé, les chercheurs ont constaté que les personnes appartenant au groupe ayant consommé le plus de FPS (60 % à 79 % des calories quotidiennes) étaient 11 % plus susceptibles de présenter des niveaux élevés de hs-CRP que celles appartenant au groupe ayant consommé le moins de FPS. Même les consommateurs modérés de FUP (40 à 59 %) présentaient une augmentation de 14 % de la probabilité. Ceux dont la consommation est comprise entre 20 et 39 % présentaient une augmentation plus faible, mais non significative, de 7 %.
La probabilité était particulièrement élevée dans certains groupes. Les adultes âgés de 50 à 59 ans présentaient un risque 26 % plus élevé de marqueurs inflammatoires élevés que ceux âgés de 18 à 29 ans. L'obésité contribuait à augmenter le risque de 80 % par rapport aux personnes ayant un poids sain. Les fumeurs actuels présentaient également un risque plus élevé (17 %) que les personnes n'ayant jamais fumé. Il est intéressant de noter que les personnes ne déclarant aucune activité physique ne présentaient pas d'augmentation statistiquement significative du risque par rapport à celles qui respectaient les recommandations en matière d'activité physique.
"Ces résultats, basés sur un vaste échantillon national représentatif d'adultes américains, montrent clairement que les personnes qui consomment le plus d'aliments ultra-transformés ont des niveaux significativement plus élevés de protéine C-réactive à haute sensibilité, un marqueur clé de l'inflammation", a déclaré Allison H. Ferris, M.D., FACP, auteur principal, professeur et président du département de médecine de l'Université de Californie du Sud. "Ces résultats ont des implications importantes non seulement pour la pratique clinique et les stratégies de santé publique, mais aussi pour les recherches futures visant à comprendre et à réduire les risques pour la santé associés à la consommation d'aliments ultra-transformés."
Les chercheurs ont analysé les données de 9 254 adultes américains dans le cadre de l'enquête nationale sur la santé et la nutrition (National Health and Nutrition Examination Survey), y compris le régime alimentaire, la hs-CRP et d'autres facteurs de santé. L'apport en UPF a été mesuré en pourcentage des calories totales et regroupé en quatre niveaux. Les chercheurs ont utilisé des méthodes statistiques, notamment la régression logistique, pour examiner le lien entre la consommation de FPS et l'inflammation.
"La protéine C-réactive est produite par le foie, et le test de la protéine hs-CRP est une mesure simple, abordable et très sensible de l'inflammation, ainsi qu'un prédicteur fiable des maladies cardiovasculaires futures", a déclaré Charles H. Hennekens, M.D., FACPM, FACC, co-auteur, premier professeur Sir Richard Doll de médecine et de médecine préventive, et conseiller académique principal, Schmidt College of Medicine. "Nous pensons que les professionnels de la santé pourraient envisager d'engager activement le dialogue avec leurs patients sur les risques des UPF et les avantages d'une consommation accrue d'aliments entiers.
Les auteurs soulignent également l'augmentation significative des taux de cancer colorectal aux États-Unis, en particulier chez les jeunes adultes. Ils suggèrent que l'augmentation de la consommation de FPS pourrait être un facteur contributif, tout comme son rôle potentiel dans plusieurs autres maladies gastro-intestinales.
Établissant un parallèle avec l'histoire du tabac, les auteurs notent qu'il a fallu des décennies pour que des preuves de plus en plus nombreuses et les efforts de responsables de la santé progressistes conduisent à des politiques décourageant l'usage de la cigarette. Ils pensent qu'une trajectoire similaire est probable pour les UPF, avec une prise de conscience croissante conduisant finalement à une action de santé publique significative.
"Les multinationales qui produisent des aliments ultra-transformés sont très influentes, tout comme l'étaient les fabricants de tabac dans le passé, de sorte que les changements de politique visant à promouvoir les aliments complets et à réduire la consommation de FPS peuvent prendre du temps", a déclaré M. Hennekens. "Cependant, les efforts du gouvernement pour réduire les additifs nocifs, améliorer l'étiquetage des aliments et promouvoir des options plus saines dans les programmes et les écoles sont des étapes importantes dans la bonne direction. Dans le même temps, les prestataires de soins de santé doivent être conscients des difficultés que rencontrent de nombreuses personnes pour accéder à des choix abordables et plus sains, ce qui nécessite une réponse plus large et coordonnée de la part de la santé publique.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
Publication originale
Autres actualités du département science
