Mecânica dos fluidos optimizada para uma produção de alimentos em pó mais eficiente em termos energéticos
O Dr. Miguel Ángel Ballesteros Martínez recebe o Prémio de Investigação Friedrich Meuser 2025
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Ao compreender e controlar melhor o fluxo multifásico, os parâmetros de desempenho da pulverização podem ser melhorados de forma direcionada. Com esta abordagem, o Dr. Miguel Ángel Ballesteros Martínez conseguiu dar um contributo prático para o desenvolvimento de processos de secagem por pulverização energeticamente eficientes e fabricar produtos com propriedades de pó melhoradas.
A secagem por pulverização é uma tecnologia fundamental para a produção de pós alimentares estáveis. A dissertação intitulada "Fluid mechanics inside spray nozzles: The key to targeted product design and improved energy efficiency in spray drying processes" examina dois tipos de bicos de atomização com objectivos diferentes: o bico de anel líquido de núcleo de ar (ACLR) para aumentar a eficiência e a intensificação do processo e o bico de pressão de cone oco para a conceção de produtos específicos de pós à base de emulsão.
O engenheiro químico foi distinguido com o Prémio de Investigação Friedrich Meuser 2025 pela sua excelente dissertação, que impressionou pela sua excelência científica, relevância da aplicação e implementação em igual medida. O prémio foi-lhe entregue pelo Presidente da FEI, Dr. Götz Kröner, na Conferência Anual da FEI, em 11 de setembro de 2025, em Neustadt an der Weinstraße. O prémio, doado em 2019, é dotado de um prémio monetário de 2 500 euros e tem o nome do chefe de longa data do Conselho Consultivo Científico, Prof. Dr. Friedrich Meuser.
A dissertação de Ballesteros Martínez foi supervisionada pelo Privatdozent Dr. Volker Gaukel e foi escrita no Instituto de Tecnologia de Karlsruhe como parte do projeto de Investigação Industrial Colectiva (IGF) financiado pela RDI "Influência do controlo do processo e do material da matriz no tamanho das gotículas de óleo na etapa de atomização de um processo de secagem por pulverização para a produção de formulações em pó com componentes lipofílicos microencapsulados (IGF 21539 N).
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