Carne de vaca vs. carne vegetal: estudo revela que a dieta altera a composição do leite materno em menos de uma semana
As alterações podem ter implicações no desenvolvimento do cérebro e na função imunitária
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Trocar a carne de vaca por um substituto de carne à base de plantas alterou a composição do leite materno em apenas seis dias - mesmo quando o resto da dieta era composta por alimentos integrais e não processados - de acordo com um estudo inédito realizado por investigadores da Universidade do Texas em Austin.
Os resultados, publicados no American Journal of Clinical Nutrition, revelam que mesmo pequenas mudanças na dieta de uma família que amamenta podem alterar rapidamente os tipos de gorduras que o bebé recebe através do leite materno. Estas alterações podem ter implicações no desenvolvimento do cérebro e na função imunitária. O estudo testou o efeito do processamento dos alimentos utilizando refeições que eram nutricionalmente equilibradas e idênticas em todos os aspectos, exceto na proteína principal: Ou carne de vaca integral ou um popular substituto à base de plantas classificado como ultra-processado.
No ensaio clínico aleatório que envolveu 24 famílias, os investigadores forneceram refeições a mães locais de Austin e aos seus bebés durante um período de 25 dias. Enquanto a gordura total permaneceu a mesma, o tipo de gorduras no leite materno mudou com cada dieta. As mães que comeram o substituto à base de plantas apresentaram níveis mais baixos de ácidos gordos polinsaturados de cadeia longa, que são conhecidos por apoiarem o neurodesenvolvimento infantil, e níveis mais elevados de gorduras saturadas derivadas de óleos tropicais, normalmente utilizados em alimentos ultra-processados.
"Já sabíamos que o leite materno reflecte o que as mães comem, mas ficámos surpreendidos com a rapidez e clareza com que observámos estas alterações, e apenas com uma troca de alimentos", afirmou Marissa Burgermaster, Ph.D., autora principal do estudo e professora assistente no Departamento de Saúde Populacional da Dell Medical School. "Este tipo de investigação ajuda a preencher uma lacuna importante para as famílias que amamentam e que querem tomar decisões informadas, especialmente num mercado cheio de alternativas ultra-processadas à base de plantas que podem não ser nutricionalmente equivalentes a alimentos integrais como a carne de vaca".
Este é o primeiro estudo a isolar o efeito de um alimento ultraprocessado na composição do leite materno numa dieta pós-parto do mundo real, usando refeições feitas inteiramente de alimentos integrais, exceto para o substituto de carne à base de plantas.
"Como cientista da nutrição comportamental, estou sempre a pensar na forma como as escolhas alimentares se cruzam com a saúde, a identidade e o acesso", disse Burgermaster, que é também professor assistente de ciências da nutrição na Faculdade de Ciências Naturais. Não estamos a dizer que um alimento é "bom" ou "mau", mas queremos que as pessoas saibam que mesmo os alimentos com "dados nutricionais" semelhantes têm diferenças importantes. Nos últimos anos, temos assistido a muitos estudos epidemiológicos que demonstram a relação entre ultraprocessamento e piores resultados em termos de saúde. Agora estamos a começar a ficar mais perto de descobrir até que ponto são importantes e porquê".
Apesar de as alterações no perfil de ácidos gordos do leite reflectirem as alterações relacionadas com o desenvolvimento cognitivo e imunitário em estudos anteriores, os investigadores sublinham que o estudo não avaliou os resultados a longo prazo em termos de saúde dos bebés e que o número limitado de dias de intervenção não deverá produzir diferenças a longo prazo nos resultados específicos dos bebés deste estudo.
Para além dos resultados científicos, a equipa de investigação também observou um forte entusiasmo entre as novas mães em contribuir para a investigação nutricional - uma população frequentemente sub-representada nos ensaios clínicos. As participantes manifestaram um grande interesse em saber de que forma a sua alimentação afecta os seus bebés, o que realça a necessidade de uma orientação alimentar mais clara e baseada em provas durante a lactação.
Observação: Este artigo foi traduzido usando um sistema de computador sem intervenção humana. A LUMITOS oferece essas traduções automáticas para apresentar uma gama mais ampla de notícias atuais. Como este artigo foi traduzido com tradução automática, é possível que contenha erros de vocabulário, sintaxe ou gramática. O artigo original em Inglês pode ser encontrado aqui.
Publicação original
Summer Messer, Erin Hudson, Madalyn Rosenthal, Heather Leidy, Yan Ning Li, J Thomas Brenna, Hui Gyu Park, Nitu Dahale, Lisa Kan, Jenna Lan Mai, Elizabeth M Widen, Lorie Harper, Michele Hockett Cooper, Marissa Burgermaster; "The effect of consuming diets containing beef compared with plant-based beef substitute on human milk composition in the study of nutrition in postpartum and early-life (SUPER) randomized crossover feeding trial"; The American Journal of Clinical Nutrition
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