Carne de vacuno frente a carne de origen vegetal: un estudio revela que la dieta altera la composición de la leche materna en menos de una semana
Los cambios podrían tener implicaciones para el desarrollo cerebral y la función inmunitaria
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El cambio de la carne de vacuno por un sustituto vegetal de la carne modificó la composición de la leche materna en sólo seis días -incluso cuando el resto de la dieta se componía de alimentos integrales no procesados-, según un estudio pionero realizado por investigadores de la Universidad de Texas en Austin.
Los resultados, publicados en la revista American Journal of Clinical Nutrition, revelan que incluso pequeños cambios en la dieta de una familia lactante pueden alterar rápidamente los tipos de grasas que su hijo recibe a través de la leche materna. Estos cambios podrían tener implicaciones para el desarrollo cerebral y la función inmunitaria. El estudio comprobó el efecto del procesado de los alimentos utilizando comidas nutricionalmente equilibradas e idénticas en todos los aspectos excepto en la proteína principal: Carne de vacuno integral o un popular sustituto de origen vegetal clasificado como ultraprocesado.
En el ensayo clínico aleatorizado, en el que participaron 24 familias, los investigadores proporcionaron comidas a madres locales de Austin y a sus bebés durante un periodo de 25 días. Aunque la grasa total se mantuvo igual, el tipo de grasas de la leche materna cambió con cada dieta. Las madres que consumieron el sustituto vegetal tenían niveles más bajos de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga, conocidos por favorecer el neurodesarrollo infantil, y niveles más altos de grasas saturadas derivadas de aceites tropicales, habituales en los alimentos ultraprocesados.
"Sabíamos que la leche materna refleja lo que comen las madres, pero nos sorprendió la rapidez y claridad con que observamos estos cambios, y con un solo cambio de alimentos", afirma la doctora Marissa Burgermaster, autora principal del estudio y profesora adjunta del Departamento de Salud de la Población de la Facultad de Medicina de Dell. "Este tipo de investigación ayuda a llenar un vacío importante para las familias lactantes que quieren tomar decisiones informadas, especialmente en un mercado lleno de alternativas vegetales ultraprocesadas que pueden no ser nutricionalmente equivalentes a alimentos enteros como la carne de vacuno."
Se trata del primer estudio que aísla el efecto de un alimento ultraprocesado en la composición de la leche materna en una dieta posparto real, utilizando comidas elaboradas íntegramente con alimentos integrales, excepto el sustituto vegetal de la carne.
"Como científico de la nutrición conductual, siempre estoy pensando en cómo las elecciones alimentarias se cruzan con la salud, la identidad y el acceso", dijo Burgermaster, que también es profesor asistente de ciencias de la nutrición en la Facultad de Ciencias Naturales. "No estamos diciendo que un alimento sea 'bueno' o 'malo', pero sí queremos que la gente sepa que incluso alimentos con 'datos nutricionales' similares tienen diferencias importantes. En los últimos años, hemos visto cómo muchos estudios epidemiológicos demostraban relaciones entre los ultraprocesados y peores resultados en salud. Ahora empezamos a estar más cerca de descubrir cuánto importan y por qué".
Aunque los cambios en el perfil de ácidos grasos de la leche reflejan los relacionados en investigaciones anteriores con el desarrollo cognitivo e inmunitario, los investigadores subrayan que el estudio no evaluó los resultados de salud a largo plazo de los lactantes y que el limitado número de días de la intervención probablemente no produciría diferencias a largo plazo en los resultados específicos de los lactantes de este estudio.
Más allá de los hallazgos científicos, el equipo de investigación también observó un gran entusiasmo entre las madres primerizas por contribuir a la investigación sobre nutrición, una población a menudo infrarrepresentada en los ensayos clínicos. Las participantes expresaron un gran interés por saber cómo afecta su dieta a sus bebés, lo que pone de manifiesto la necesidad de una orientación dietética más clara y basada en pruebas durante la lactancia.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
Publicación original
Summer Messer, Erin Hudson, Madalyn Rosenthal, Heather Leidy, Yan Ning Li, J Thomas Brenna, Hui Gyu Park, Nitu Dahale, Lisa Kan, Jenna Lan Mai, Elizabeth M Widen, Lorie Harper, Michele Hockett Cooper, Marissa Burgermaster; "The effect of consuming diets containing beef compared with plant-based beef substitute on human milk composition in the study of nutrition in postpartum and early-life (SUPER) randomized crossover feeding trial"; The American Journal of Clinical Nutrition
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