Fédération nationale : la règle des trois heures pour le travail dominical dans les boulangeries n'est pas suffisante
Le secteur de la boulangerie artisanale demande à être inscrit dans la liste des exceptions prévue à l'article 10 de la loi sur le temps de travail pour une durée de production pouvant aller jusqu'à huit heures
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Le pain de demain se cuit aujourd’hui. Dans une résolution, la Fédération centrale de l’artisanat boulanger allemand demande que le secteur de la boulangerie soit inscrit dans la liste des exceptions de la loi sur le temps de travail, afin de permettre, en toute sécurité juridique, la cuisson du pain les dimanches et jours fériés pendant huit heures au maximum. Cela a été clairement convenu dans l’accord de coalition et doit désormais être mis en œuvre sans nouvelles restrictions supplémentaires. Le ministre du Travail, Alexander Schweitzer, doit agir dès maintenant – et ne doit pas affaiblir la promesse de la coalition par de nouvelles restrictions.
Le secteur de la boulangerie artisanale intensifie la pression sur le gouvernement fédéral : par une résolution adoptée à l’unanimité par son assemblée générale, la Fédération centrale de l’artisanat boulanger allemand exige la mise en œuvre rapide de la promesse de la coalition concernant le travail le dimanche et les jours fériés. Comme annoncé, le secteur de la boulangerie artisanale doit être intégré, à compter du 1er janvier 2027, dans la liste des exceptions prévue à l’article 10, paragraphe 1, de la loi sur le temps de travail – sans restrictions supplémentaires spécifiques à ce secteur. « Le ministre fédéral du Travail, M. Schweitzer, doit désormais tenir ses engagements. L’accord figurant dans le contrat de coalition à ce sujet est clair et n’est pas une fin en soi : il doit désormais être mis en œuvre rapidement et se concrétiser dans les boulangeries. Nous avons besoin d’une réglementation qui fonctionne, et non de nouveaux obstacles qui, au final, n’aideront guère les entreprises », explique Roland Ermer, président de la Fédération centrale de l’artisanat boulanger allemand. Il n’est ni compréhensible ni acceptable plus longtemps qu’aucun projet de loi visant à mettre en œuvre l’accord de coalition n’ait encore été présenté, poursuit M. Ermer.
Trois heures, ce n’est pas suffisant pour les boulangeries : le pain de demain se cuit aujourd’hui
Les produits de boulangerie frais pour le dimanche et les jours suivants ne se fabriquent pas d’un simple clic. Le pain et les produits de boulangerie qui doivent, par exemple, être en rayon le lundi ou le lendemain d’un jour férié sont souvent préparés dès la veille. Cela comprend la préparation des pâtes, la mise en place du levain et d’autres étapes de production. Or, la réglementation en vigueur limite à trois heures le travail le dimanche et les jours fériés dans les boulangeries et pâtisseries pour la fabrication et la livraison des produits vendus le jour même. Pour de nombreuses entreprises artisanales, ce laps de temps est trop court pour organiser de manière fiable les opérations du jour de vente et les préparatifs pour le lendemain. Cela ne correspond pas aux processus de production réels de nombreuses boulangeries artisanales et crée une insécurité juridique concernant les travaux de préparation nécessaires pour le lendemain. La nouvelle réglementation présenterait également des avantages pour les salariés, car ceux-ci pourraient bénéficier de manière nettement plus importante des majorations pour le travail le dimanche et les jours fériés.
Sortir de la zone grise du droit du travail
La Fédération centrale demande donc que le secteur de la boulangerie artisanale soit désormais rapidement intégré dans la liste des exceptions, sans restrictions supplémentaires spécifiques à la branche. Du point de vue de la Fédération centrale, il n’est pas suffisant que les travaux préparatoires nécessaires pour le lendemain ne soient toujours pas clairement autorisés avec une sécurité juridique. Les entreprises ont besoin de repères juridiques clairs plutôt que d’une zone d’ombre en matière de droit du travail.
« Les boulangères et boulangers veulent faire du pain, et non pas passer chaque dimanche à clarifier des questions juridiques limites. Nous voulons sortir de cette zone d’ombre et bénéficier d’une sécurité juridique. Nous ne voulons pas d’une réforme menée au ralenti. La nouvelle réglementation doit au contraire refléter de manière réaliste les processus opérationnels », résume M. Ermer.
Avec cette résolution, l’association envoie un signal clair : la nouvelle réglementation annoncée doit entrer en vigueur à temps, le 1er janvier 2027, et fonctionner dans la pratique des entreprises. Les boulangeries artisanales assurent l’approvisionnement régional de la population en pain et en produits de boulangerie, qui constituent des denrées alimentaires de base, et préservent la culture allemande du pain. Afin qu’elles puissent continuer à remplir cette mission de manière fiable à l’avenir, elles ont besoin d’un cadre juridique fiable et doivent être incluses dans la liste des exceptions prévue à l’article 10, paragraphe 1, de la loi sur le temps de travail.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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