El exceso de alimentos ultraprocesados (UPF) y la mala nutrición, ligados a la mala salud
Un nuevo informe científico de la Asociación Americana del Corazón revisa la evidencia actual sobre los FPS y su impacto en los resultados adversos para la salud
Los alimentos ultraprocesados o UPF son motivo de creciente preocupación debido a su consumo generalizado y a su repercusión en los posibles riesgos para la salud. La mayoría de los UPF, sobre todo los que se ven habitualmente en los patrones dietéticos de EE.UU., tienen un alto contenido en grasas saturadas, azúcares añadidos y sodio (sal), cuya combinación suele abreviarse como HFSS, y contribuyen al exceso de calorías. Entre ellos se encuentran las bebidas azucaradas, las carnes ultraprocesadas, los cereales refinados, los dulces y la bollería comercial, entre otros. Un número limitado de alimentos ultraprocesados, como algunos cereales integrales comerciales, los lácteos bajos en grasa y azúcar y algunos productos vegetales, tienen un valor nutricional positivo y, por lo tanto, pueden formar parte de un patrón dietético saludable general. Este solapamiento confunde a los profesionales de la salud y al público en general.
Un nuevo documento científico de la Asociación Americana del Corazón, "Alimentos ultraprocesados y su asociación con la salud cardiometabólica: Evidence, Gaps and Opportunities" (Los alimentos ultraprocesados y su asociación con la salud cardiometabólica: evidencias, lagunas y oportunidades) resume los conocimientos actuales sobre los UPF y su impacto en la salud cardiometabólica, y esboza las oportunidades de investigación, política y reforma normativa para mejorar la ingesta dietética y la salud en general. El manuscrito se publica hoy en Circulation, la revista insignia de la Asociación Americana del Corazón.
"La relación entre los FPS y la salud es compleja y polifacética", ha declarado Maya K. Vadiveloo, doctora y doctora en Relaciones Internacionales de la FAHA, presidenta voluntaria del grupo de redacción de este informe científico. "Sabemos que comer alimentos con demasiadas grasas saturadas, azúcares añadidos y sal no es saludable. Lo que no sabemos es si ciertos ingredientes o técnicas de procesado hacen que un alimento no sea saludable, más allá de su pobre composición nutricional. Y si ciertos aditivos y pasos de procesamiento utilizados para elaborar alimentos más sanos, como los panes integrales comerciales, tienen alguna repercusión sobre la salud".
El rápido aumento del consumo de UPF desde la década de 1990 alteró los patrones dietéticos tradicionales, contribuyendo potencialmente a efectos adversos para la salud. Se calcula que el 70% de los productos de ultramarinos en EE.UU. contienen al menos un ingrediente ultraprocesado. Como se detalla en un informe de los CDC publicado ayer, el 55% de las calorías consumidas por personas de 1 año o más en EE.UU. eran UPF. Entre los jóvenes de 1 a 18 años, el total de calorías UPF se elevó a casi el 62%, y entre los adultos de 19 años o más el total de calorías UPF fue del 53%. Además, las familias con ingresos medios más bajos tenían un mayor porcentaje de UPF consumidas al día: 54,7% para el grupo de ingresos más bajos frente al 50,4% para el grupo de ingresos más altos.
Los FUP son relativamente baratos, cómodos de usar y se comercializan agresivamente, sobre todo entre los jóvenes y las comunidades con menos recursos, desplazando a menudo a las alternativas más saludables. Este cambio ha provocado una disminución de la calidad nutricional general de los patrones alimentarios típicos en EE.UU. y no se ajusta a las directrices dietéticas de la Asociación Americana del Corazón.
Este nuevo Science Advisory refuerza las directrices dietéticas actuales de la Asociación Americana del Corazón para:
- Reducir el consumo de la mayoría de los FUP, especialmente los ricos en grasas saturadas, azúcares añadidos y sodio, y los que contribuyen al exceso de calorías; y
- Sustituir el consumo de UPF por opciones más saludables como verduras, frutas, cereales integrales, legumbres, frutos secos, semillas y proteínas magras.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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