Notizie su alimenti e bevande

L'intelligenza artificiale progetta l'hamburger ideale in termini di gusto, salute e rispetto per il pianeta

L'intelligenza artificiale, addestrata su 2.216 ricette, ha creato hamburger che, in una degustazione alla cieca con 100 partecipanti, hanno ottenuto un punteggio pari o superiore a quello di un famoso hamburger da fast food

La farina di alghe brune migliora il valore nutrizionale e la digeribilità dei biscotti senza glutine

L'ingrediente derivato dal Sargassum filipendula mostra un elevato potenziale come componente funzionale anche in piccole quantità

Il lupino come fonte proteica nei prodotti da forno e nei sostituti della carne: esiste un rischio di allergia?

Le molecole di grasso legate potenziano la risposta immunitaria

I prodotti vegetali in vendita nei supermercati contengono il doppio degli additivi rispetto ai loro equivalenti di origine animale

Uno studio condotto nel Regno Unito ha analizzato 71 coppie di prodotti comparabili e ha individuato 199 additivi nei prodotti di origine vegetale contro i 100 presenti in quelli di origine animale

L'incrocio tra antiche razze di galline e ibridi migliora il benessere degli animali e la produzione di uova

Gli animali di incrocio hanno assimilato meglio anche i mangimi regionali a basso contenuto energetico rispetto agli animali di razza pura

Un robot commestibile con occhi e voce: quando esitiamo a mangiarlo?

Alcuni ricercatori giapponesi hanno utilizzato un agente a base di gelatina per studiare in che modo il comportamento sociale influenzi la riluttanza e il senso di colpa quando si tratta di mangiare

«Sul filo del rasoio»: un nuovo studio evidenzia i rischi dell’industria alimentare fino al 2040

Il cambiamento climatico, gli attacchi informatici e le interruzioni delle catene di approvvigionamento si verificano sempre più spesso contemporaneamente e si rafforzano a vicenda

Come rendere l’agricoltura più resiliente: un nuovo studio evidenzia i vantaggi della diversificazione delle colture nell’agricoltura arabile

La suddivisione spaziale dei campi con l’integrazione della soia protegge le aziende agricole meglio rispetto alla rotazione delle colture

Studio venticinquennale: le bevande zuccherate consumate fin dall’infanzia aumentano significativamente il rischio di ipertensione

Anche i succhi di frutta aumentano il rischio: sostituirli con la frutta intera lo ha ridotto fino al 22% secondo l'analisi

I supermercati stanno promuovendo la transizione verso la sostenibilità, ma non sfruttano appieno il loro potenziale

Secondo l’IDOS, l’armonizzazione degli obblighi di rendicontazione e le strategie settoriali multi-attore potrebbero aumentare notevolmente l’impatto del commercio al dettaglio di generi alimentari.

La palma da olio, la noce di cocco e la soia causano l’estinzione di un numero maggiore di specie di quanto si pensasse

Il fattore determinante è il consumo pro capite e non la crescita della popolazione mondiale

I nanotubi di carbonio rendono il naso elettronico adatto all'uso quotidiano per la prima volta

Il frigorifero intelligente del futuro: l’“E-nose” segnala la presenza di pollo avariato e di allergeni della frutta a guscio

DN AGRAR investe 13,5 milioni di euro in nuovi impianti agricoli e di compostaggio

Si prevede che l'allevamento CUT 2 nella contea di Alba produca oltre 50 milioni di litri di latte all'anno a partire dal 2028

POWTECH TECHNOPHARM 2026: Vantaggi competitivi grazie allo scambio intersettoriale

Danone acquisirà il Gruppo MADE, rafforzando la propria posizione nel mercato APAC

L'azienda australiana ha registrato un fatturato di oltre 300 milioni di euro e ha costantemente registrato una crescita a due cifre

Solar Foods riceve 77,8 milioni di euro per la costruzione e la messa in funzione dello stabilimento 02

MEGGLE integra pienamente nel gruppo due stabilimenti di produzione casearia

Nuova dirigenza per le sedi di Aurich e Wismar

Circa un quinto della spesa alimentare è destinato alla carne e al pesce

Secondo l’EVS 2023, nel 2023 le famiglie hanno speso in media 335 euro al mese per i generi alimentari

Fazer completa l'acquisizione dell'azienda svedese produttrice di dolciumi Aroma

L'accordo comprende tre siti produttivi in Svezia e circa 100 dipendenti

Un'estate senza alcol con Cold Brew Teas

Le bevande analcoliche vanno di moda

Vion raggiunge un accordo per la vendita della divisione Food Service - Vion Food Group

Vion sta strutturando la cessione come una transazione azionaria

La cultura della birra nell'Alta Baviera: la tradizione incontra la modernità

Come l'Alta Baviera sta reinventando la propria cultura della birra tra tradizione monastica, birrifici artigianali e campi di luppolo

VEGA inaugura un nuovo stabilimento in Cina

La produzione presso la sede centrale proseguirà e sarà integrata dal nuovo stabilimento

Gastronomia, senape, zuppe: cosa rivela il carrello della spesa dei tedeschi

Studio Kulinaria sul piacere del gusto 2026

Festo taglia circa 1.300 posti di lavoro in Germania

L'azienda familiare risponde all'intensificarsi della concorrenza in Asia e alle crisi geopolitiche con un programma di trasformazione globale

Un composto di rame già noto mostra efficacia contro i depositi proteici tipici dell'Alzheimer

Il Cu(ATSM) è già in fase di sperimentazione clinica per il morbo di Parkinson e la SLA e potrebbe essere rapidamente introdotto nella cura clinica dell'Alzheimer

cylib e Vianode uniscono le forze per chiudere il cerchio della grafite per batterie

L'obiettivo è quello di ridurre la dipendenza dalle materie prime importate per la produzione di batterie e di ridurre l'impronta di carbonio

Merck nomina i nuovi responsabili delle soluzioni di scoperta e della strategia e BD per le scienze della vita

Le nomine rafforzano il team dirigenziale del settore Life Science mentre l'azienda porta avanti la sua strategia e il suo programma di innovazione

I ricercatori del MIT sviluppano una tecnica a basso costo per estrarre il litio dalle rocce

Lo spinout Rock Zero del MIT mira a rendere la produzione di litio degli Stati Uniti meno dipendente dalla Cina

Merck amplia il proprio portafoglio nel settore delle scienze della vita con l'acquisizione di Bio-Techne per 11,3 miliardi di dollari

Bio-Techne presenterà il proprio portafoglio di prodotti, che comprende un’offerta multi-omica all’avanguardia nel settore, tecnologie analitiche e soluzioni integrate per i flussi di lavoro lungo l’intero percorso scientifico

Rilevamento dei PFAS in pochi minuti anziché in settimane: la start-up deep-tech Grapheal ottiene un finanziamento UE di 2,5 milioni di euro

La nuova direttiva UE sull'acqua potabile spinge la domanda di analisi mobile dei PFAS

Il caldo fa ammalare, e il cervello ne risente in modo particolare

I pazienti neurologici hanno bisogno di una protezione speciale dal calore

Una nuova tecnologia a membrana potrebbe rivoluzionare la lavorazione degli idrocarburi riducendo drasticamente il consumo energetico

Ripensare un processo secolare

Il premio “Future Insight” 2026 va a Vasilis Ntziachristos di Spear’s

Il premio di ricerca, del valore di 300.000 euro, riconosce il lavoro pionieristico di Ntziachristos nel rendere possibile il monitoraggio non invasivo e continuo dei processi biologici umani

Cucinare la plastica in olio

L'impianto pilota dell'Università di Amsterdam avvicina la tecnologia avanzata di riciclaggio della plastica all'industria

Il campo magnetico durante la sintesi del catalizzatore triplica la resa dell'ammoniaca

Una strategia scalabile per lo sviluppo di elettrocatalizzatori di nuova generazione per una produzione chimica efficiente e sostenibile

Il Baden-Württemberg ha un potenziale per la produzione di carburante sostenibile

I carburanti elettronici a base di DME potrebbero diventare più economici del metanolo

Un catalizzatore a base di Ru favorisce la trasformazione della lignina elettrificata in combustibili di alto valore

Una struttura interfacciale Bi-Ru inibisce la formazione di idrogeno gassoso in competizione e indirizza l'idrogeno attivo verso la rottura dei legami della lignina

Idrogeno rinnovabile dalla Danimarca per l’Europa

Hy2gen ottiene un finanziamento dell'UE per il progetto Albatros. Hy2gen riceve un finanziamento dell'UE