Ernährungsforschung

Synthetisches Protein aus Fischblut schützt Lebensmittel und Medikamente vor Eiskristallen

Zum Patent angemeldete Innovation soll durch ein neues Start-up auf den Markt gebracht werden

Neue Entdeckung zur Weizendiversität könnte dringend benötigte Lösung für globale Ernährungssicherheit bieten

Neu entdeckte Vielfalt im Weizengenom könnte entscheidende neue Möglichkeiten zur Verbesserung einer der wichtigsten Grundnahrungsmittel der Welt bieten

Bestimmte verarbeitete Lebensmittel und Getränke können die Gehirngesundheit beeinträchtigen

Ergebnisse sind ein wichtiger Weckruf für Menschen, die ihr Gehirn im Alter fit halten wollen

Forscher verwandeln Kaffee- und Plastikabfälle in eine Lösung für den Klimaschutz

"Was mit einem Starbucks-Kaffeebecher und einer weggeworfenen Plastikwasserflasche beginnt, kann... zu einem mächtigen Werkzeug im Kampf gegen den Klimawandel werden"

Joghurt mit Ameisen herstellen

Wie traditionelle Praktiken neue Ansätze in der Lebensmittelwissenschaft inspirieren können

Künstlich gesüßte und zuckerhaltige Getränke sind mit einem erhöhten Risiko für Lebererkrankungen verbunden

"Der sicherste Ansatz ist, sowohl zuckergesüßte als auch künstlich gesüßte Getränke zu begrenzen"

Nachgewiesen: Getreidepflanzen nehmen Nanoplastik auf

Goldmarkierung macht Partikel sichtbar

Forschung entdeckt Schlüsselmechanismus für Appetit- und Gewichtskontrolle

Dieser hilft dem Gehirn bei der Regulierung des Hungergefühls

Mischung aus Insekten-, Pflanzen- und kultivierten Proteinen für gesündere, umweltfreundlichere und schmackhaftere Lebensmittel

"Hybride Lebensmittel könnten uns einen köstlichen Geschmack und eine köstliche Textur bieten, ohne unser Budget oder den Planeten zu zerstören"

Gesund, regional, lecker: FoodLab startet an der MLU

„Unser Ziel ist, auf der Basis klimaresilienter und regionaler Kulturpflanzen gesundheitsförderliche Produkte zu entwickeln“

Nordische Ernährungsrichtlinien werden mit längerem Leben in Verbindung gebracht

Essen Sie weniger Fleisch, weniger Zucker und dafür mehr Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Fisch und fettarme Milchprodukte

Neuer Sensor identifiziert Gase genauer mit einem "Blitzerkamera"-System

Modulare Plattform für vielfältige Anwendungen: Früherkennung von Diabetes und Leckagen in der Chemieindustrie sowie Frischeüberwachung von Obst und Gemüse

Cornell University arbeitet an einer Brokkoli-Hybride, die für kalte Klimazonen geeignet ist

Die Hybride erweitert die Anbauregionen für Brokkoli erheblich

Recycelte Kunststoffe in Lebensmittelverpackungen

HSBI Wirtschaftsrechtsstudierende in Kooperation mit Spies Packaging

Zuckerhaltige Getränke beeinflussen Psyche über den Darm

Softdrink-Konsum mit höherem Depressionsrisiko assoziiert

Vier Entdeckungen rund um Bier und Wein

Neue Erkenntnisse über Trübung, Gluten, Gerbstoffe und Sulfite

Alkoholkonsum in beliebiger Menge erhöht wahrscheinlich das Demenzrisiko

Wie Milchproduktion klimaverträglicher gestaltet werden kann

Kooperation von Hochschule Wirtschaft und Umwelt Nürtingen-Geislingen, Nestlé, Original Wagner Pizza GmbH und Hochwald Foods GmbH

Internationale Partnerschaft zur Verbesserung der Sojabohnenzüchtung

Erzeugung von Hybridsaatgut durch Apomixis-Technologie

Weizen: Extremer Zwergwuchs verschlechtert Gluten-Zusammensetzung und Backqualität

„Die Studie macht deutlich, wie komplex die Weizenzüchtung ist“

Zuckerhaltige Getränke beeinflussen Psyche über den Darm

Softdrink-Konsum mit höherem Depressionsrisiko assoziiert

Teflon als kalorienarme Magenfüllung, Kühe mit Zebra-Streifen und die Physik von klumpender Pastasauce

Bizarr, aber brillant: Ig-Nobelpreise 2025 verliehen

Nordische Ernährungsrichtlinien werden mit längerem Leben in Verbindung gebracht

Essen Sie weniger Fleisch, weniger Zucker und dafür mehr Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Fisch und fettarme Milchprodukte

Apfelabfälle in Profit und Protein verwandeln

Hochwertige Zutat für die Fleischindustrie

Risiken für Nachwuchs durch Curcumin-Nahrungsergänzungsmittel?

Curcumin könnte transgenerationale Effekte haben, die bislang nur wenig erforscht sind

Forscher entdecken hohe PAK-Werte in gängigen Lebensmitteln

Studie enthüllt versteckte Karzinogene in Speiseölen und Fleisch mit Hilfe der QuEChERS-GC-MS-Nachweismethode

Realitätscheck zur KI-Nutzung im Herzen der deutschen Lebensmittelwirtschaft

Digital Food Monitor 2025 zeigt eine Branche zwischen Aufbruch und Unsicherheit

Vier Entdeckungen rund um Bier und Wein

Neue Erkenntnisse über Trübung, Gluten, Gerbstoffe und Sulfite

Wie traditionelle Männerbilder Initiativen zur Reduzierung des Fleisch- und Milchkonsums behindern

Studie empfiehlt Wege, um Männer zur Umstellung ihrer Ernährung zu bewegen

Kräuter sind der Schlüssel zur Verlängerung der Haltbarkeit eines beliebten Getränks

Nxtfood sammelt 49 Millionen Euro ein, um Europas Champion auf pflanzlicher Basis zu werden

Französisches Start-up treibt industrielle Expansion und europäische Wachstumsstrategie voran

Verkürzt ein spätes Frühstück die Lebenserwartung?

Der Zeitpunkt der Mahlzeiten kann im späteren Leben für die Gesundheit und Langlebigkeit wichtig sein

Neue Batterien machen eine 12-Minuten-Ladung für 800km zur Realität

Seit langem bestehendes Dendritenproblem gelöst

KI-Modell prognostiziert Krankheitsrisiken Jahrzehnte im Voraus

Neues KI-Tool kann das Risiko und den Zeitpunkt von über 1.000 Krankheiten prognostizieren

Das Geschlecht des Körpers: Warum unsere Organe kein einfaches männlich oder weiblich kennen

Geschlecht im Körper: Viel komplexer als gedacht

„Black Box“ der Precursor-Chemie aufgebrochen

Von Versuch und Irrtum zur prädiktiven Kontrolle: Entschlüsselung der Chemie metallorganischer Precursoren

Verborgene Genschalter finden

„Die Technik lässt sich verwenden, um die riesigen unerforschten Teile unserer DNA zu untersuchen, die die Gesundheit und Krankheit über mehrere Organsysteme hinweg beeinflussen"

Neues CRISPR-Verfahren hilft, Zellfunktionen besser zu verstehen

Neuartiges CRISPR-Verfahren macht LOF-Analysen deutlich effizienter und reproduzierbarer

Reverion-Kraftwerk erreicht Effizienz-Weltrekord

Ein Spin-off der TU München hat einen technologischen Durchbruch erzielt, der die Grenzen des Machbaren neu definiert

Nanobodies gegen Krebs: Eine Abrissbirne für Krebszellen?

Neues Forschungsprojekt: Ansatz bietet großes translationales Potenzial für personalisierte Krebsmedizin

Neues, einfaches Nachweisverfahren für Nanoplastik

Das „optische Sieb“ funktioniert wie ein Teststreifen

Duisburger Chemieunternehmen beantragt Insolvenzverfahren

Antikörper entdeckt, der fast alle bekannten HIV-Varianten in Neutralisationstests blockiert

Der Fund eröffnet potenziell neue Perspektiven für Vorbeugung und Behandlung von HIV-Infektionen

Digitales Labormanagementsystem für mehr Nachhaltigkeit

Wissenschaftsministerium fördert Projekt zur Gestaltung umweltfreundlicher Laborstrukturen

Bor statt Metall: Element bildet Komplexe mit Olefinen

Toxische und teure Schwermetalle in der chemischen Industrie überflüssig machen

Merck eröffnet klimaneutrale 150-Millionen-Euro-Produktionsanlage in Irland

Die Anlage im Blarney Business Park gehört zum bisher größten Investitionsprogramm von Merck in seinem Unternehmensbereich Life Science

Neue Einblicke in die Funktionsweise eines Risikofaktors für Alzheimer

Erstmals die Struktur-Funktionsbeziehung des multifunktionalen Proteins Clusterin

Nobelpreis für Chemie für die Entwicklung von metallorganischen Gerüsten

"Metallorganische Gerüste haben ein enormes Potenzial und bieten bisher ungeahnte Möglichkeiten für maßgeschneiderte Materialien mit neuen Funktionen"

Ubiquitin-Vorläufer fördert Stressresistenz und Langlebigkeit

Entdeckung eröffnet neue Perspektiven für eine verbesserte Behandlungen von Krebs und altersbedingten Krankheiten

Neue Methode zur DNA-Editierung

Vom Abwehrkampf der Bakterien inspiriert

Preußisch Blau bricht nach 300 Jahren aus seiner kubischen Form heraus

"Intelligentes" Blut: Wie KI die Alterungssignale des Körpers liest

Forscher verknüpfen körperliche Fitness mit Biomarkern – Aspartat tritt als Schlüsselmetabolit hervor

Melina Schuh mit Science Breakthrough 2025 geehrt

„Es war immer mein Traum, den gesamten Ovulationsprozess sichtbar zu machen“

Essbare, biologisch abbaubare Batterie könnte Lithium-Ionen-Batterien ersetzen

Forscher entwickeln Batteriematerial aus körpereigenen Substanzen

Per Deep Learning zur präzisen Krebstherapie

Tool findet den Ursprung der Erkrankung

Poröse organische Struktur verbessert Lithium-Schwefel-Batterien

Komplexe Untersuchung von allen Seiten - Signifikante Steigerung der Lebensdauer

Ein neuer Weg zur effizienteren Herstellung von Ammoniak

Durch die Steigerung der Ammoniakproduktion könnte der Preis für Strom aus Wasserstoff sinken

Künstliches Licht verändert die innere Monduhr

Mit großer Wahrscheinlichkeit war der weibliche Menstruationszyklus ursprünglich mit dem Mondzyklus synchronisiert

Neue Technologie erkennt Antibiotika-Resistenzen in Minuten

Fraunhofer-Forschende entwickeln innovative Diagnostik zur Erkennung von Antibiotika-Resistenzen bei bakterieller Infektion

Finanzvorstand Maike Schuh verlässt Evonik

Vorstandschef Christian Kullmann übernimmt kommissarisch Schuhs Ressort

Grippeinfektionen einfach selbst erschmecken

Schnelltest auf Grippeviren per Kaugummi – Kooperation mit Start-up FlareOn Biotech

Französisches Start-up und Fraunhofer-Forschende wollen die Patientenüberwachung revolutionieren

Test für zu Hause: Minimalinvasive Lösung zur schnellen und einfachen Bestimmung des Kaliumspiegels im Blut