Nur wenige Menschen sind laut Studie Vegetarier

Fruktose sendet ein schwächeres „Ich bin satt“-Signal an das Gehirn als Glukose

Ergebnisse geben Aufschluss darüber, wie die Art des Zuckers beeinflusst, was und wie viel wir essen

Aus Lebensmittelabfall wird CO₂-Fänger

Voraussichtlich günstiger als andere Methoden

Kaffeeanbau im Klimawandel: Kann KI Kleinbauern helfen?

Ertragsschätzung per Foto für Kaffee-Kleinbauern im Klimastress

Süd- und Südostasien sind weltweit führend bei der Besteuerung zuckerhaltiger Getränke

Eine neue Analyse ist die erste, die die Einführung von Steuern auf zuckerhaltige Getränke in 183 Ländern erfasst

Wie Teepflanzen ihre Aromachemie regulieren

Forscher der Landwirtschaftlichen Universitäten von Yunnan und Anhui haben ein ceRNA-Modul als posttranskriptionellen Regulator der Teequalität identifiziert

Mini-Labore für blitzschnelle Lebensmittelkontrolle

"Das ist ein echter Gamechanger für die Qualitätssicherung von Produkten jeglicher Art“

Standardtests erkennen nicht immer alle Glutenreste in Gerstenbier

Neue Analytik ermöglicht genaueren Nachweis

Es liegt vielleicht nicht nur daran, was in ultra-verarbeiteten Lebensmitteln enthalten ist, sondern wie sie hergestellt werden

Neue Studie legt nahe, dass die Verarbeitung selbst einen Zusammenhang zu Diabetes, Herzkrankheiten und frühem Tod erklären kann

Warum schmeckt Kaffee nicht nach Koffein?

Verbindungen, die durch die Maillard-Reaktion beim Rösten der Kaffeebohnen entstehen, zähmen die Bitterkeit des Koffeins

Eine geringere Aufnahme proteinreicher Lebensmittel kann unsere körperliche Leistungsfähigkeit im Alter beeinträchtigen

Warum Alkohol Heißhunger auf Chips und Pizza auslöst

Alkohol kann den übermäßigen Verzehr von ungesunden Lebensmitteln fördern, indem er den biologischen Drang nach Proteinen verstärkt

Europas Ernährungssysteme sind festgefahren, doch Forscher haben möglicherweise die Schlüssel gefunden

Fünf Grundsätze, um Europa voranzubringen

Unsichtbarer Kampf zwischen Bakterien bestimmt den Geschmack und die Sicherheit von Salami

Forschung könnte zu sichereren Produkten, gleichmäßigerer Qualität und möglicherweise neuen Geschmacksrichtungen und Texturen führen

Wie digitale Angebote Essgewohnheiten verändern und wie Forschung gegensteuert

Wenn Innovation nicht reicht

Studie zu Agrar-Start-ups zeigt, wie schwierig Veränderung in gefestigten Strukturen ist

Handelsgiganten kontrollieren immer mehr die deutsche Lebensmittelkette

Strukturwandel in der Lebensmittelverarbeitung: Krisenanfälligkeit des Ernährungssystems erhöht

Transfette in Milchprodukten erhöhen nicht das Risiko von Herzerkrankungen

Natürliche Transfette verhalten sich anders als industrielle Fette

Ein tägliches Glas 100%iger Fruchtsaft könnte das psychische Wohlbefinden fördern

Einfache Ernährungsumstellung senkt Depressionswerte bei Erwachsenen mit geringem Obstkonsum

Welternährung: Parasitenangriff auf Reis entschlüsselt

Mikroorganismus treibt die wichtigste Nahrungspflanze der Welt mit Fake Aspirin in die zelluläre Selbstzerstörung

Große Vegan-Studie identifiziert vier vegane Lebenswelten im DACH-Raum

Bislang größte Untersuchung in Deutschland, Österreich und der Schweiz identifiziert vier Formen der veganen Lebensweise

Nicht alle ultra-verarbeiteten Lebensmittel sind ungesund

Gesunde ultra-verarbeitete Lebensmittel sollten von lebensmittelpolitischen Beschränkungen ausgenommen werden

Food Fraud: Warum Kriminelle Oregano häufiger fälschen als Rindfleisch

Food Fraud verursacht jährlich bis zu 12 Milliarden Euro Schaden: TÜV SÜD erklärt, welche Produkte besonders betroffen sind

Große Vegan-Studie identifiziert vier vegane Lebenswelten im DACH-Raum

Bislang größte Untersuchung in Deutschland, Österreich und der Schweiz identifiziert vier Formen der veganen Lebensweise

Rotes Fleisch: Das zweischneidige Schwert der Evolution

Warum die Lebensmittel, die uns zu Menschen gemacht haben, uns krank machen können

Neue Forschung zeigt: Fast alle pflanzlichen Fleischalternativen enthalten Mykotoxine

Getreide, Hülsenfrüchte und Samen, die in veganen Produkten verwendet werden, sind während des Anbaus und der Lagerung besonders anfällig für Schimmelpilzbefall

Ernährungsumstellung bei älteren Menschen kann "biologisches Alter" verbessern

Omnivore Diät mit hohem Kohlenhydratanteil senkt biologisches Alter am verlässlichsten

Handelsgiganten kontrollieren immer mehr die deutsche Lebensmittelkette

Strukturwandel in der Lebensmittelverarbeitung: Krisenanfälligkeit des Ernährungssystems erhöht

Verbesserung von Geschmack und Textur von Hafermilch

Griechisch-schwedische Erfinderin als Finalistin für den Europäischen Erfinderpreis 2026 ausgewählt

Was verleiht Stevia seine Süße?

Genetisches Geheimnis gelüftet: Studie hat große Auswirkungen auf die Lebensmittel- und Getränkeindustrie

Lugolsche Lösung ist kein Lebensmittel

Im Internet beworbene Mittel können Gesundheit gefährden

Bakterien auf Oberflächen in fünf Minuten nachweisen – per Smartphone

UMass-Ausgründung HertZ Innovation bringt Schnelltest für Oberflächenkeime auf den Markt

Unsichtbarer Kampf zwischen Bakterien bestimmt den Geschmack und die Sicherheit von Salami

Forschung könnte zu sichereren Produkten, gleichmäßigerer Qualität und möglicherweise neuen Geschmacksrichtungen und Texturen führen

Kühlen ohne Kompressor und Kältemittel – so leise, effizient und nachhaltig wie nie zuvor

Fraunhofer-Ausgründung sichert sich 2,2 Millionen Euro für die Kühl-Technologie der Zukunft

Neues Antibiotikum gegen multiresistente Keime

Bekanntes Bodenbakterium liefert ein bislang unbekanntes Antibiotikum, das durch verbesserte Fraktionierungsverfahren entdeckt wurde

Genetische Vorgänge zerstörungsfrei aus Zellen ablesen

Werkzeug für bessere Kontrolle von Stammzellentwicklung

Chempark Uerdingen steigt aus der Kohle aus: Erster Elektrodenkessel liefert Dampf

Wichtiger Schritt für die zukunftssichere Ausrichtung des Chempark-Standorts

Teufelskreis durchbrochen: Neuer Wirkstoff könnte die Entwicklung von Alzheimer bremsen

Ausserdem zeigt der Wirkstoff Anti-Aging-Effekte

Roche übernimmt PathAI, um die KI-gestützte Diagnostik zu transformieren

Übernahme stärkt die Position von Roche in der digitalen Pathologie

Größte Serie-A-Runde der Fusionsbranche geht an Darmstädter Start-up

Rekord-Finanzierungsrunde positioniert Focused Energy an der Spitze der internationalen Fusionsbranche

Miltenyi Biotec baut Kölner Produktionsstandort für klinische Reagenzien aus

Meilenstein für Biotechnologie Made in Germany: Mehr Kapazität für Zell- und Gentherapien

Weniger Tierversuche dank virtueller Maus

KI-unterstütztes in silico-Tiermodell für die medizinische Forschung

Leitfähiger Klebstoff ersetzt Lötzinn und lässt sich rückstandslos ablösen

Klebstoff auf Wasserbasis verbindet elektronische Bauteile und löst sie bei Bedarf

Europa bündelt Milliarden, um Biotech-Unternehmen zu globalen Champions zu machen

EQT übernimmt Management des 5-Milliarden-Euro-Fonds und investiert in Biotech, KI und weitere Schlüsseltechnologien

Pyrolyseöl statt Rohöl: Schnellere Fluoranalyse senkt das Risiko für Raffinerien

Neue Methode löst eine zentrale analytische Herausforderung

Schritt zur nachhaltigen Wasserstoffproduktion mit Cyanobakterien

Eine sauerstofffreie Mikroumgebung schützt die empfindlichen Enzyme

Entwicklung aus Heidelberg revolutioniert Hepatitis D-Therapie weltweit

FDA lässt Hepatitis-Medikament Hepcludex zu

Schwermetalle in Boden und Wasser erkennen: Neue Methode für die Vor-Ort-Analyse

Einfache Technologie ersetzt teure Laborverfahren

PQ übernimmt BASF-Silikategeschäft in Düsseldorf

Standort bleibt erhalten

Erstes europäisches Biotech-Unternehmen mit CAR-T- und LNP-Technologie unter einem Dach

T-CURX integriert Pantherna Therapeutics und bringt damit 16 Patentfamilien und 35 Mitarbeiter zusammen

Forscher lösen 50 Jahre altes Rätsel: Wie entzieht Säure Proteinen das Wasser?

Kryo-Elektronenmikroskopie macht erstmals sichtbar, welche Aminosäuren Wasser festhalten und welche es bei Ansäuerung abgeben

PFAS-freie Antihaftbeschichtungen: Fraunhofer IFAM und Plasmatreat starten Technologietransfer

Koopeation für schnelle industrielle Umsetzung

Ein neuer Weg zur gezielten Schwächung von gefährlichen Krankheitskeimen

Neue Perspektiven für die Antibiotika-Therapie

3D-Mikroskopie: Laser dreht Proben kontaktfrei

Sanfte, laserinduzierte Strömungen ermöglichen präzise 3D‑Aufnahmen empfindlicher Proben

Industrieller Durchbruch für neue Naturpolymere

Hamburger Startup eröffnet erste industrielle Produktionsanlage für naturbasierte Materialinnovation

Neue Methode deckt verborgene Veränderungen bei Vitamin B12 auf

Strahlspaltungsansatz eröffnet neue Möglichkeiten der Untersuchung stark verdünnter Flüssigkeitsproben

Deutsches Kunststoffrecycling steht vor dem Kollaps

Sechs Vorschläge zur Rettung der Branche

Biomoleküle zum Leuchten bringen: Neuer Farbstoff löst Problem

Gegen störende Signale beim Mikroskopieren: Methode lässt nur erfolgreich markierte Biomoleküle leuchten

Aus Pflanzenzucker wird Kunststoff-Grundstoff: UPM sichert sich Avantium-Patente

In Leuna nimmt UPM als erstes Unternehmen die industrielle Produktion von Chemikalien auf Basis lignozellulosehaltiger Biomasse auf

Cohere übernimmt Biopharma-KI-Spezialist Reliant AI

Durch die Übernahme will Cohere seine KI für die globale Biopharma- und Gesundheitsbranche ausbauen