Wertvolles Know-how im südback Rahmenprogramm
Rund 700 Aussteller beim Branchentreffpunkt in Stuttgart / Rahmenprogramm bietet anregende Impulse zu aktuellen Themen aus der Praxis
Die diesjährige Südback, die vom 22. bis 25 Oktober in Stuttgart ihre Tore öffnet, wird auch in ihrer 26. Ausgabe einmal mehr ihrer Funktion als Trendsetter und Ideengeber der Fachbranche gerecht. Mit einer Rekordbeteiligung von rund 700 Ausstellern aus dem In- und Ausland gibt die südback Antworten auf Fragen rund um das backende Gewerbe und liefert vielfältige Vorschläge für praxisbezogene Lösungen. Dass die Fachbesucher in jeder Hinsicht auf den neuesten Stand gebracht werden, dafür sorgt neben den Ausstellern in den Hallen ein abwechslungsreiches Rahmenprogramm, das an allen vier Messetagen spannende Impulse zu aktuellen Themen aus der Praxis liefert. Auf dem Bäcker-Trend-Forum (L-Bank Forum, Halle 1) und dem Konditoren-Trend Forum (Halle 7) unter der Regie des Landesinnungsverbands für das Württembergische Bäckerhandwerk e. V. und des Landesinnungsverbands des Konditorenhandwerks Baden-Württemberg gibt es Informationen zur Aus- und Weiterbildung in der Branche, über Neuheiten rund um Produktion und Verkauf, bis hin zu Live-Vorführungen sowie Vorträgen. Darüber hinaus zeigen Preisverleihungen wie die des südback Trend Awards, welche Neuerungen besonders wegweisend für die Zukunft sein werden.
Immer gut Besucht: die Trend-Foren der südback
Messe Stuttgart
Lebhafte Diskussionen und jede Menge Informationen in den Trend-Foren
Messe Stuttgart
Top-Referenten zeigen raffinierte Rezepte und neue Techniken
Messe Stuttgart
In der Schaubackstube präsentieren bekannte Fachleute des Bäckerhandwerks innovative und trendige Backwaren, Snacks und Kuchenideen
Messe Stuttgart
Vorführungen im Bäcker-Trend Forum
Im Bäcker-Trend-Forum des Bäckerhandwerks findet am Samstagvormittag die Eröffnungsveranstaltung mit der Verleihung des südback Trend Awards und am Sonntag die Preisverleihung des Zacharias und des BakerMaker-Awards statt. Das abwechslungsreiche Fachprogramm im Bäcker-Trend-Forum umfasst sowohl kurzweilige Vorführungen zu bestimmten Themen, als auch interessante und raffinierte neue Rezepte. Unter anderem verrät Andreas Lieb von der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk in Stuttgart, wie man köstliche feine Backwaren aus Urgetreide herstellt. Mit dabei ist auch Claude Hammer aus Hagenau im Elsass, der am Montag, 24. Oktober, französische Spezialitäten präsentiert. Die Wildbakers aus Gomaringen zeigen am Montag und Dienstag kreative Fingerfood- und Snack-Ideen. In der Schaubackstube und der Verkaufstheke kämpfen ebenfalls am Montag und Dienstag Teams der Gewerbeschulen um den begehrten Sieg in den Leistungswettbewerben. Außerdem bieten die Betriebsberater des Landesinnungsverbandes für das Württembergische Bäckerhandwerk und des Bäckerinnungsverbandes Baden ein umfangreiches Beratungsangebot für eine erfolgreiche Unternehmensführung an.
Von den besten Konditoren lernen
Auch im Konditoren-Trend-Forum in Halle 7 sind bekannte Experten aus dem In- und Ausland mit neuen Techniken und Ideen rund um die süßen Verführungen vertreten, zum Beispiel Matthias Mittermeier, Chefpatissier vom Pfersich Trend Forum, Joachim Habiger, Zuckerartist von der Fachschule Süss Deko und Experten der Fachschule Richemont aus Luzern. Sibylle Thierer zeigt den Fachbesuchern, wie man winterliche Konditoreierzeugnisse stilvoll verpackt. Das abwechslungsreiche Programm befasst sich außerdem mit den neuesten Trends für Kaffeespezialitäten und Schokoladen-Kreationen. Neben den Meistern haben die Auszubildenden Gelegenheit, ihr Können beim Lehrlingswettbewerb für Konditoren und Fachverkäuferinnen unter Beweis zu stellen. Von Samstag bis Montag wird um 17.30 Uhr jeweils ein Tagessieger geehrt. Am Dienstag, dem letzten Messetag, wird dann der Hauptsieger des Carlo-Wildt-Pokals gekürt.
Prominenz bei Partnern und Ausstellern
Am Stand der BÄKO-Zentrale Süddeutschland eG (Halle 3) erwartet die Besucher an allen Messetagen ein breites Sortiment an Back- und Snackzutaten mit hohem Mehrwert und starkem Alleinstellungscharakter für die backenden Betriebe. Aktuelle Vertriebskonzepte und Produktlinien aus den weiteren Warenbereichen Technik, Verpackung und Handelswaren runden das Bild ab. Die Wildbakers werden zur südback am BÄKO-Stand mit hochwertigen Moul-Bie-Mehlen backen. Samstag, Sonntag und Montag treten sie nachmittags um 14.30 Uhr und 15.15 Uhr vor der BÄKO Ideenbackstube auf. Am Samstag 22. Oktober können südback-Besucher um 13.30 Uhr und um 15 Uhr Johann Lafer bei einer Kochshow am Messestand der BÄKO (Halle 3, Stand 3D31) live erleben. Darüber hinaus steht der bekannte und beliebte österreichische Sternekoch dort einen Tag später am Sonntag 23. Oktober ab 16.30 Uhr für Autogramme und Fragen zur Verfügung.
Noch mehr von Johann Lafer zu sehen gibt es ebenfalls am Sonntag im Rahmen von Live-Backshows auf dem Stand der DEBAG (Halle 3, Stand 3B31). Hier führt Deutschlands bester Pâtissier verschiedene Ofenmodelle vor und verzaubert die Gäste mit allerlei Köstlichkeiten.
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