Neue Forschung zeigt: Fast alle pflanzlichen Fleischalternativen enthalten Mykotoxine
Getreide, Hülsenfrüchte und Samen, die in veganen Produkten verwendet werden, sind während des Anbaus und der Lagerung besonders anfällig für Schimmelpilzbefall
Eine neue Untersuchung pflanzlicher Lebensmittel und Getränke hat ergeben, dass Mykotoxine - natürlich vorkommende giftige Verbindungen, die von Pilzen produziert werden - in Hunderten von vegetarischen und veganen Produkten weit verbreitet sind. 212 pflanzliche Fleischalternativen (PMBA) und pflanzliche Getränke (PBB) aus britischen Regalen wurden getestet - und alle enthielten mindestens eines von 19 Mykotoxinen, wobei mehrere Produkte mehr als eines enthielten.
Die von der Universität Parma in Italien geleitete und von der Cranfield University mitverfasste Studie untersuchte ein breites Spektrum von Produkten, die für britische Verbraucher leicht erhältlich sind, wie z. B. Burger, vegetarische Hähnchenteile, vegane Würstchen sowie Milch auf Hafer-, Mandel- und Sojabasis.
Mykotoxinbelastung kann zu gesundheitlichen Problemen führen
Mykotoxine kommen besonders häufig in pflanzlichen Lebensmitteln vor, da die Rohstoffe, aus denen diese Lebensmittel hergestellt werden - wie Getreide, Hülsenfrüchte und Samen - während des Anbaus und der Lagerung Schimmelpilzen ausgesetzt sein können.
Das Forschungsteam stellte fest, dass die Mykotoxinwerte in den untersuchten britischen Lebensmitteln unter den empfohlenen EU-Richtwerten lagen, was die hohen Qualitätsstandards der britischen Lebensmittelindustrie widerspiegelt.
Frühere Forschungsstudien haben jedoch gezeigt, dass selbst niedrige Werte bei häufigem Verzehr zu einer erhöhten Belastung führen können, die möglicherweise gesundheitliche Probleme verursacht. Während also der isolierte Verzehr dieser Produkte wahrscheinlich keine Probleme aufwirft, könnte eine Ernährung, die ausschließlich auf pflanzlichen Lebensmitteln basiert, zu einer kumulativen Anhäufung von Mykotoxinen führen, die bei unsachgemäßer Handhabung zu gesundheitlichen Problemen führen kann. In sehr ernsten Fällen kann eine Mykotoxinbelastung zu gesundheitlichen Problemen wie Leber- und Nierenschäden, Unterdrückung des Immunsystems und Krebs führen.
Die Daten dieser Studie bilden eine Grundlage für die Bewertung der ernährungsbedingten Exposition und die Erstellung genauerer Risikobewertungen im Vereinigten Königreich.
Die Überwachung von Rohstoffen sollte ausgeweitet werden, sagen Experten
Andrea Patriarca, leitender Dozent für Mykologie an der Universität Cranfield, sagte: "Mykotoxine kommen natürlich in Lebensmitteln vor und können nicht vollständig vermieden werden. Als Verbraucher sollten wir uns nicht ängstigen oder davon abhalten lassen, eine Vielzahl von Produkten zu genießen.
Ein großes Problem ergibt sich jedoch, wenn neue Lebensmittel auf den Markt kommen, da es derzeit keine festgelegten Vorschriften zur Überwachung von Mykotoxinen gibt. Wir arbeiten eng mit verschiedenen Sektoren der Lebensmittelindustrie zusammen, von Landwirten bis hin zu Lebensmittelunternehmen, um die Umsetzung eines wirksamen Mykotoxin-Managements im Rahmen der Lebensmittelsicherheitsstandards zu unterstützen. Die Daten aus unserer Forschung helfen den Lebensmittelsicherheitsorganisationen bei der Bewertung von Risiken, insbesondere bei komplexen Produkten mit mehreren Zutaten.
Derzeit arbeiten wir mit der Universität Parma zusammen, um die Risiken zu bewerten, denen die Bevölkerung aufgrund ihrer unterschiedlichen Ernährungsgewohnheiten ausgesetzt ist. Unser Ziel ist es, politische Entscheidungsträger zu beraten und gefährdete Verbraucher zu sensibilisieren".
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