Le marché allemand des produits surgelés poursuit sur sa lancée
Forte performance au premier semestre 2025
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Les ventes de produits surgelés en Allemagne connaîtront une évolution positive en 2025. C'est ce que prévoit le Deutsches Tiefkühlinstitut e. V. (dti) dans son estimation actuelle du marché des aliments surgelés pour l'année en cours 2025. Le dti prévoit une croissance des ventes sur l'ensemble du marché de 3,2 pour cent à 4,268 millions de tonnes. Pour le chiffre d'affaires total en 2025, le dti prévoit une croissance de 5,8 pour cent pour atteindre 23,653 milliards d'euros.
"La demande de surgelés dans le commerce alimentaire (LEH) et les services à domicile s'est développée de manière très robuste", selon le bilan intermédiaire de la directrice du dti, Sabine Eichner. "La CT offre aux consommateurs un ensemble de prestations attrayantes et une véritable valeur ajoutée avec de la fraîcheur, des nutriments, une bonne conservation et de la flexibilité à un prix attractif. Avec un taux de pénétration des acheteurs de 96 pour cent, les CT ont une place fixe dans presque tous les ménages. Dans le marché de la restauration hors domicile (RHD), l'utilisation de produits surgelés est indispensable. Le TK est essentiel à la survie en tant que solution haut de gamme pour de nombreuses entreprises de restauration qui doivent s'imposer dans un environnement difficile".
70 ans de surgelés en Allemagne : la success story continue
En cette année anniversaire des "70 ans du surgelé en Allemagne", au cours de laquelle la branche célèbre la présentation des premiers produits surgelés pour le commerce alimentaire allemand en 1955 au salon Anuga de Cologne, la catégorie continue à se montrer sous son meilleur jour.
Selon les calculs du dti pour les ventes de produits surgelés dans la grande distribution et les services à domicile surgelés, le marché devrait croître de 2,1 pour cent en 2025 pour atteindre 2,059 millions de tonnes. Les produits de boulangerie surgelés, le poisson surgelé, les plats cuisinés surgelés et les produits à base de pommes de terre surgelés se sont particulièrement bien développés au premier semestre 2025. L'évolution des fruits surgelés a été particulièrement forte, avec une croissance d'environ 14 pour cent. Les groupes de produits pizzas et viandes surgelées sont restés stables. Une évolution négative a été enregistrée pour les snacks surgelés, les légumes/herbes surgelés et les alternatives surgelées.
Pour le chiffre d'affaires des produits surgelés dans le commerce de détail, y compris les services à domicile en Allemagne, le dti s'attend à une croissance de 3,6 pour cent en 2025 pour atteindre 12,189 milliards d'euros. La raison en est la poursuite de l'affaiblissement de l'inflation.
"TK s'affirme dans le commerce de détail alimentaire comme une importante catégorie de produits frais", constate la directrice du dti Eichner. " Nos enquêtes représentatives auprès des consommateurs, que nous réalisons régulièrement avec l'institut d'études de marché Innofact, montrent toujours que les aspects les plus importants pour les choix alimentaires sont la fraîcheur et la santé d'un aliment, le caractère naturel de ses ingrédients et la facilité de préparation. Cela correspond exactement au profil que l'assortiment de produits surgelés offre dans une grande diversité pour tous les goûts. Si l'on ajoute à cela un bon rapport qualité-prix, qui est également renforcé positivement par la longue durée de conservation et les faibles taux de jetabilité, les clients se tournent de plus en plus vers les produits surgelés".
La restauration hors domicile résout les défis grâce à l'utilisation de produits surgelés
En 2025, l'AHM continue de se trouver dans un contexte difficile : selon l'institut d'études de marché Circana, la restauration a enregistré au premier semestre une nouvelle baisse de fréquentation, qui a particulièrement touché la restauration avec service. Le chiffre d'affaires et le ticket moyen par client ont certes augmenté par rapport aux douze derniers mois. Mais les dépenses de restauration ne dépassent actuellement que de peu le niveau de 2019, c'est-à-dire avant la pandémie de Corona.
TK profite des défis posés à la gastronomie : En effet, les chefs de cuisine préfèrent recourir aux produits frais. Les produits frais surgelés facilitent considérablement le travail des cuisinières et des cuisiniers, sans pour autant devoir faire des concessions en termes de qualité ou de créativité. La surgélation est un talent polyvalent, car grâce aux degrés de convenance les plus divers, elle fournit une compétence de solution. Les produits surgelés permettent de planifier et d'alléger les processus de cuisine, ce qui aide à pallier le manque persistant de personnel qualifié.
C'est ce que confirme l'étude actuelle du dti "Ernährung 3.0 - Die Gemeinschaftsgastronomie zwischen Personalmangel und Ernährungswende" (L'alimentation 3.0 - La restauration collective entre pénurie de personnel et tournant alimentaire), pour laquelle environ 200 managers de la restauration d'entreprise, Care (hôpitaux, maisons de soins) et Education (crèches, écoles, universités) ont été interrogés sur la situation actuelle dans la restauration collective.
C'est pourquoi le dti prévoit une nette croissance de 4,2 pour cent pour les ventes de CT dans les différents canaux de distribution gastronomiques en 2025. Le volume des ventes en 2025 devrait ainsi dépasser les 2,209 millions de tonnes. En ce qui concerne le chiffre d'affaires, le dti prévoit une augmentation de 5,8 pour cent pour atteindre une valeur de 11,464 milliards d'euros.
Une image complète de l'évolution du marché global des télécommunications en 2025 ne sera disponible qu'en avril 2026. C'est à ce moment-là que le dti publiera les données des statistiques de vente du dti pour 2025, basées sur sa propre enquête sectorielle.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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