Der Austausch von Fleisch gegen Quorn senkt den schlechten Cholesterinspiegel um 10 Prozent
Ein regelmäßiger Ersatz von Fleisch durch Mykoprotein wie Quorn könnte dazu beitragen, das schlechte Cholesterin um 10 Prozent zu senken, was mit einer Umstellung auf eine mediterrane oder vegane Ernährung vergleichbar ist.
er regelmäßige Ersatz von Fleisch durch Mykoprotein wie Quorn könnte dazu beitragen, das schlechte Cholesterin um 10 Prozent zu senken, was vergleichbar ist mit der Umstellung auf eine mediterrane oder vegane Ernährung.
Neue Forschungsergebnisse der Universität Exeter, die in der Fachzeitschrift Clinical Nutrition veröffentlicht wurden, zeigen außerdem, dass der Ersatz von Fleisch durch Quorn die mit Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Gesamtmortalität in Verbindung gebrachten Blutzucker- und C-Peptid-Konzentrationen senkt.
Da jeder sechste Erwachsene im Vereinigten Königreich unter einem erhöhten Cholesterinspiegel leidet, deuten die Ergebnisse darauf hin, dass Mykoprotein - die protein- und ballaststoffreiche Nahrungsquelle, die der Hauptbestandteil von Quorn ist - eine Schlüsselrolle bei der Cholesterinbehandlung und der Verbesserung der Herzgesundheit spielen könnte.
Dr. George Pavis von der Universität Exeter, der die Studie leitete, sagte: "Wir sind sehr erfreut über diese Ergebnisse und ihre Bedeutung für die öffentliche Gesundheit. Frühere Laborstudien, bei denen der Verzehr aller Lebensmittel kontrolliert und der Alkohol- und Koffeinkonsum reguliert wurde, haben eindeutig gezeigt, dass der tägliche Verzehr von Mykoprotein das schlechte Cholesterin reduziert. Dies ist jedoch die erste Studie dieser Art, in der die Auswirkungen einer solchen Ernährungsmaßnahme in einer realen, häuslichen Umgebung untersucht wurden, in der die Teilnehmer in Bezug auf ihren sonstigen Konsum oder ihr Verhalten nicht eingeschränkt waren.
"Die Ergebnisse zeigen, dass die regelmäßige Aufnahme von Quorn-Lebensmitteln in die Ernährung dazu beiträgt, die Konzentrationen von schlechtem Cholesterin, Blutzucker und C-Peptiden deutlich zu senken, was für die Förderung der Herzgesundheit und die Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wichtig ist.
"Es war besonders interessant zu sehen, wie stark sich der Verzehr von Quorn auf die Senkung des schädlichen Cholesterins auswirkte, wobei die Ergebnisse über vier Wochen hinweg mit denen vergleichbar waren, die wir von etablierten Ansätzen wie einer mediterranen Ernährung erwarten würden.
An der aus der Ferne durchgeführten Studie nahmen 72 übergewichtige Erwachsene mit hohem Cholesterinspiegel teil. Die Forscher fanden heraus, dass die Teilnehmer, die täglich 180 g Quorn-Produkte verzehrten - was zwei Portionen Quorn-Hackfleisch entspricht - während des vierwöchigen Studienzeitraums eine 10-prozentige Senkung des "schlechten" LDL-Cholesterins erreichten. Dies entspricht einem Rückgang des schlechten Cholesterinspiegels um 0,3 Millimol pro Liter (mmol/l) in weniger als einem Monat.
Die Forschung hat gezeigt, dass eine umfassendere gesunde Ernährungsumstellung, wie z. B. die Umstellung auf eine mediterrane oder vegane Ernährung, in der Regel eine Senkung des schlechten Cholesterinspiegels um 0,2 bis 0,3 mmol/l nach 12 Wochen bewirkt. Forscher der Universität Exeter stellten außerdem fest, dass typische Dosen von Atorvastatin, dem beliebtesten Statin, das vom NHS zur Behandlung hoher Cholesterinwerte verschrieben wird, nach 12 Monaten in der Regel eine Senkung um 0,3 bis 1,3 mmol/l bewirken.
Medizinischen Untersuchungen zufolge ist eine Senkung des schlechten Cholesterinspiegels um 0,39 mmol/l mit einem um 25 % geringeren Lebenszeitrisiko für Herz- und Kreislauferkrankungen verbunden. Da pharmazeutische Studien darauf hindeuten, dass die Senkung mit der Zeit linear zunimmt, schlugen die Forscher vor, weitere Studien durchzuführen, um zu sehen, ob sich die Ergebnisse noch weiter verbessern, wenn Quorn über einen längeren Zeitraum verzehrt wird.
Die Studie, bei der die Hälfte der Teilnehmer (39) täglich Fleisch- und Fischprodukte im Rahmen ihrer normalen Ernährung verzehrten, während die andere Hälfte (33) mit Quorn-Produkten versorgt wurde, zeigte auch weitere Vorteile für die Herzgesundheit.
Hohe Blutzuckerspiegel und c-Peptid-Konzentrationen werden häufig mit Diabetes und einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Gesamtmortalität in Verbindung gebracht. Die Forscher fanden heraus, dass die Studienteilnehmer, die Quorn-Produkte aßen, im Vergleich zur Kontrollgruppe einen durchschnittlichen Rückgang des Blutzuckerspiegels um 13 Prozent und der c-Peptid-Konzentration um 27 Prozent verzeichneten. Angesichts der aktuellen Daten, die zeigen, dass 2,4 Millionen Menschen im Vereinigten Königreich aufgrund hoher Blutzuckerwerte ein erhöhtes Risiko haben, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, zeigen diese Ergebnisse, wie Mykoprotein auch eine Schlüsselrolle bei der Bekämpfung einer Krankheit spielen könnte, deren Behandlung derzeit geschätzte 14 Milliarden Pfund pro Jahr kostet.
Die Ergebnisse kommen zustande, nachdem die jüngste jährliche Gesundheitserhebung für England schätzte, dass weit über die Hälfte (59 Prozent) der Erwachsenen an erhöhten Cholesterinwerten und einer von zehn an Diabetes leidet, wobei beide Erkrankungen bekanntermaßen Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursachen - was bedeutet, dass Millionen von Menschen dem Risiko eines potenziell tödlichen Herzinfarkts oder Schlaganfalls ausgesetzt sein könnten.
Sam Blunt, der Direktor für Nachhaltigkeit und Unternehmensangelegenheiten bei Quorn, sagte: "Die potenziell cholesterinsenkende Wirkung des Mykoproteins von Quorn wurde erstmals vor fast vier Jahrzehnten festgestellt, und seitdem haben uns zahlreiche Studien geholfen, mehr über das Ausmaß seiner cholesterinsenkenden Wirkung zu erfahren, wobei der hohe Ballaststoffgehalt eine Schlüsselrolle spielt.
"Die Vorteile einer mediterranen Ernährung liegen auf der Hand, aber es ist nicht immer einfach, sie umzusetzen. Diese Studie zeigt, wie Menschen durch die regelmäßige Aufnahme von Quorn-Produkten in ihre Ernährung ihren Cholesterinspiegel schnell senken und ihre Herzgesundheit mit minimalem Aufwand verbessern können.
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Originalveröffentlichung
George F. Pavis, Raquel Revuelta Iniesta, Holly Roper, Hannah E. Theobald, Emma J. Derbyshire, Tim J.A. Finnigan, Francis B. Stephens, Benjamin T. Wall; "A four-week dietary intervention with mycoprotein-containing food products reduces serum cholesterol concentrations in community-dwelling, overweight adults: A randomised controlled trial"; Clinical Nutrition, Volume 43
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