Sind Sie bereit, Lachs durch Sprotten und Sardinen zu ersetzen?
"...Sardinen und Sardellen sind nicht nur gut für Sie - sie könnten dazu beitragen, die Zukunft der britischen Meeresfrüchte zu sichern"
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Millionen von Briten könnten bereit sein, importierten Fisch gegen selbst gefangenen wie Sardinen, Sprotten und Sardellen zu tauschen - so eine neue Studie der University of East Anglia (UEA).
Wolfsbarsch, Meerbrasse, Makrelen und Sardinen.
Arturo Fanciulli
Ein neuer Bericht zeigt, dass mehr als 40 Prozent der Verbraucher bereit sind, mit Fisch zu experimentieren, den sie noch nie probiert haben. Die Studie legt nahe, dass das Vereinigte Königreich eine große Chance verpasst, die nationale Gesundheit zu verbessern und die lokale Wirtschaft zu stärken, indem es seine eigenen reichen Bestände an kleinen, nahrhaften Fischen nutzt. Die Studie wurde von Forschern des Centre for Social and Economic Research on the Global Environment (CSERGE) der UEA geleitet.
Sie sagen, dass jetzt der perfekte Zeitpunkt für Großbritannien ist, seine heimischen Meeresfrüchte wiederzuentdecken. Die leitende Forscherin Dr. Silvia Ferrini von der Schule für Umweltwissenschaften der UEA sagte: "Trotz des Reichtums an Fischarten in britischen Gewässern werden mehr als 80 Prozent der Meeresfrüchte, die wir hier in Großbritannien essen, importiert. Und ein großer Teil des in heimischen Gewässern gefangenen Fisches - darunter Sardinen und Sardellen aus Cornwall - wird exportiert, anstatt auf dem britischen Tisch zu landen. Dieses Ungleichgewicht treibt die Kohlendioxidemissionen in die Höhe, macht das Vereinigte Königreich anfällig für globale Lieferketten und zwingt die Käufer dazu, sich für die gleiche kleine Auswahl an Kabeljau, Schellfisch, Lachs, Thunfisch und Garnelen zu entscheiden. Sardinen und Sardellen waren einst Grundnahrungsmittel in der traditionellen Küstennahrung, aber heutzutage haben viele britische Verbraucher sie noch nie probiert. Bedenken wegen des Geschmacks und der Gräten stehen ihnen oft im Weg. Unsere Untersuchung zeigt jedoch, dass die Neugierde groß ist: Fast die Hälfte der britischen Verbraucher gibt an, dass sie bereit wären, diese weniger bekannten Arten zu probieren - vor allem, wenn sie frisch, aus der Region und zu einem vernünftigen Preis angeboten werden."
Wie die Forschung ablief
Die Forscher der UEA kombinierten zwei Fokusgruppen, eine nationale Verbraucherumfrage, eine Verkaufsanalyse in Supermärkten und Datensätze der britischen Erhebung über Lebenshaltungskosten und Lebensmittel (LCFS), um das Kaufverhalten und die Einstellung zum Probieren von neuem Fisch zu verstehen.
Wichtige Ergebnisse:
- 84 Prozent der Erwachsenen im Vereinigten Königreich essen Fisch, die meisten davon etwa einmal pro Woche zu Hause und weniger als einmal im Monat, wenn sie auswärts essen.
- Der Verkauf in Supermärkten konzentriert sich stark auf die "großen Fünf" - Kabeljau, Schellfisch, Lachs, Thunfisch und Garnelen.
- 58 Prozent der Briten haben noch nie Sprotten, 28 Prozent noch nie Sardellen, 23 Prozent noch nie Hering und 12 Prozent noch nie Sardinen probiert, obwohl sie in britischen Gewässern reichlich vorhanden sind.
- Von denjenigen, die diese Arten schon einmal probiert haben, mögen 32 % keine Sardellen, 26 % keine Sardinen, 22 % keinen Hering und 13 % keine Sprotten.
- Aber bis zu 41 % der Befragten waren bereit, neue Arten wie Sprotte, Sardine oder Plattfisch zu probieren.
Der neue Bericht zeigt auch, dass sich eine Kluft zwischen den Generationen abzeichnet. Jüngere Erwachsene essen deutlich weniger Meeresfrüchte als ältere Generationen und fühlen sich oft unsicher bei der Auswahl und Zubereitung von Fisch. Der Bericht warnt, dass dieser Mangel an Vertrauen einen langfristigen Rückgang des Verzehrs von Meeresfrüchten beschleunigen könnte, wenn sich nichts ändert.
"Eine praktische Lösung ist die Aufnahme von britischem Fisch in die Schulspeisung, was Kindern hilft, frühzeitig gesunde Gewohnheiten zu entwickeln, und Familien das Vertrauen gibt, ihre Ernährung zu diversifizieren", sagte Dr. Ferrini.
"Dies ist eine echte Chance, die Wirtschaft der Küstenregionen wieder mit gesünderen, erschwinglichen Lebensmitteln zu versorgen. Sensibilisierungskampagnen, abenteuerlichere Kantinenmenüs und eine stärkere Werbung seitens des Einzelhandels werden entscheidend dazu beitragen, dass sich die öffentliche Wahrnehmung ändert und kleine Fische wieder zu alltäglichen Lebensmitteln werden. Eine flexible Ernährung, die sich an den Rhythmen der Natur orientiert - z. B. der Verzehr von Sardinen, wenn sie am reichlichsten vorhanden sind - kann sowohl die ökologische Nachhaltigkeit als auch das menschliche Wohlbefinden fördern", fügte sie hinzu.
Dr. Bryce Stewart, Senior Research Fellow bei der Marine Biological Association und wissenschaftlicher Gutachter des Berichts, sagte: "Die derzeitige Abhängigkeit des Vereinigten Königreichs von einer kleinen Auswahl an Meeresfrüchten, die meist importiert werden, gefährdet die Ernährungssicherheit und trennt die Öffentlichkeit von ihrem reichen maritimen Erbe. Diese neuen Forschungsergebnisse geben jedoch Hoffnung und Hinweise darauf, wie dies geändert werden könnte, was zu einer Kombination aus ökologischen, ernährungswissenschaftlichen, wirtschaftlichen und kulturellen Vorteilen führen würde.
In dem Bericht wurde ein neues Nachhaltigkeitssiegel ³eFischpyramide³c erprobt und festgestellt, dass die meisten Verbraucher es für leicht verständlich und hilfreich bei der Auswahl zwischen verschiedenen Fischarten halten. Dies deutet darauf hin, dass sich viele Menschen gerne für lokal gefangenen Fisch entscheiden würden, wenn die Vorteile in den Supermarktregalen deutlicher erkennbar wären.
Die Autoren empfehlen eine Reihe von Strategien, um das Verhalten der Verbraucher zu ändern, von Preisanreizen wie Sonderangeboten in Supermärkten oder Mehrwertsteuersenkungen bis hin zu einer besseren Sichtbarkeit von kleinen Fischen in Geschäften.
Sie argumentieren, dass, wenn die Einzelhändler mehr Platz in den Regalen einräumen, die lokale Herkunft hervorheben und einfache Rezeptideen anbieten, viele Kunden eher bereit sein werden, Arten wie Sardinen und Sardellen zu probieren.
Dr. Ferrini sagte: "Ein einfacher Austausch - auch nur ein importiertes Fischgericht durch eine lokale, nährstoffreiche Art zu ersetzen - könnte weitreichende Vorteile bringen. Das Vereinigte Königreich könnte die Ernährungssicherheit verbessern, die Kohlendioxidemissionen senken, die Küstengemeinden unterstützen und dazu beitragen, das Gleichgewicht der Meeresökosysteme wiederherzustellen, während gleichzeitig die Familien Zugang zu gesundem, erschwinglichem und köstlichem selbst gefangenem Fisch erhalten. Die Botschaft ist klar: Sardinen und Sardellen sind nicht nur gut für Sie - sie könnten dazu beitragen, die Zukunft der britischen Meeresfrüchte zu sichern."
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
Originalveröffentlichung
Ferrini, Silvia; Bailey, Laura; Bark, Rosalind; Grilli, Gaetano; McHarg, Ellen; Pitchford, Jon (2026). Socio-economic evidence for sustainable fisheries. figshare. Book.
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