Lückenlose Salmonellenprävention: Vom Stall bis auf den Telle
Ceva Animal Health setzt auf Prävention gegen Salmonellen – eine der häufigsten Ursachen lebensmittelbedingter Erkrankungen
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Bei der Prävention von Salmonellen geht es darum, das Vertrauen in sichere und zuverlässige Lebensmittel zu stärken und die öffentliche Gesundheit zu schützen. Da Geflügel Träger von Salmonellen sein kann, ist Prävention nicht nur eine Frage der Gesundheit, sondern auch eine Strategie des Risikomanagements.
Indem Ceva Animal Health (Ceva) durch Impfungen und einen „One Health“-Ansatz dazu beiträgt, Kontaminationen in der Lebensmittelkette zu verhindern, unterstützt das Unternehmen die Geflügelindustrie dabei, das Risiko von Ausbrüchen zu verringern, die auf bestimmte Betriebe oder Anlagen zurückgeführt werden können und zu Quarantänemaßnahmen, Rückrufaktionen und Handelsverboten führen können. Ebenso schützt eine wirksame Prävention den Ruf der Marke, indem sie ein irreversibles Misstrauen der Verbraucher verhindert und schwerwiegende rechtliche Haftungsrisiken für Lebensmittelhersteller und -händler begrenzt.
Was ist Salmonellen und warum sind sie für die Lebensmittelsicherheit von Bedeutung?
Salmonellen sind Bakterien, die eine Salmonellose verursachen können – eine Infektion, die Menschen nach einer Kontamination von Lebensmitteln oder der Umwelt befällt. Während einige Serotypen wirtsspezifisch sind und hauptsächlich innerhalb bestimmter Tierarten vorkommen, beschränkt sich die Übertragung nicht allein auf Eier: Salmonellen können auch über Schweinefleisch übertragen und verbreitet werden.
In Europa sind Eier sowie eierhaltige Produkte in der Regel das größte Problem für den Menschen, da sie einen häufigeren Expositionsweg darstellen. Bei Tieren zeigen Vögel oft keine Symptome, außer bei Jungvögeln, bei denen die Anzeichen deutlicher sind, wodurch sich die Bakterien unbemerkt innerhalb der Bestände durch Kontakt, die Umgebung, Futter, Wasser und Schädlinge ausbreiten können.
Die Bekämpfung beginnt an der Quelle, in der Geflügelproduktion. Doch obwohl die Geflügel- und Eierindustrie durch verbesserte Hygiene- und Biosicherheitsmaßnahmen große Anstrengungen unternommen hat, um Salmonellen zu reduzieren, sind die mit kontaminiertem Geflügel verbundenen Erkrankungen nicht immer im gleichen Tempo zurückgegangen, was darauf hindeutet, dass auch Faktoren außerhalb des Einflussbereichs der Verbraucher eine Rolle spielen könnten.
Prävention ist nicht nur ein „Problem der Betriebe“: Sie ist eine Priorität für die öffentliche Gesundheit
Salmonella Enteritidis und Salmonella Typhimurium sind Hauptursachen für Salmonelleninfektionen beim Menschen und stehen häufig im Zusammenhang mit Geflügelprodukten wie Eiern. In einigen europäischen Ländern liegt die Prävalenz dieser Stämme in Legehennenbeständen weiterhin über dem EU-Zielwert von 2 %.
Vorfälle im Bereich der Lebensmittelsicherheit treiben die Nachfrage im Gesundheitswesen an; die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) schätzt, dass die jährliche wirtschaftliche Gesamtbelastung durch Salmonellose beim Menschen bis zu drei Milliarden Euro betragen könnte. Dies unterstreicht, warum Prävention als gemeinsame Verantwortung entlang der gesamten Lieferkette betrachtet werden muss.
Eine wirksame Bekämpfung von Salmonelleninfektionen zielt darauf ab:
● den Schutz der Verbraucher durch sichere Eier und Geflügelprodukte
● den Druck auf das Gesundheitswesen zu verringern und vermeidbare Ausbrüche zu verhindern
● Unterstützung der Landwirte durch Verringerung des Risikos von Ausbrüchen, die ihren Betrieb stören, die Produktivität beeinträchtigen und erhebliche finanzielle Herausforderungen, Stress sowie eine emotionale Belastung mit sich bringen können
● eine stabile Lebensmittelversorgung zu gewährleisten und das Vertrauen der Verbraucher zu erhalten
● die Ernährungssicherheit zu stärken, indem nahrhaftes Eiweiß erschwinglich und verfügbar bleibt
Wenn Präventionsmaßnahmen konsequent umgesetzt werden, tragen die Erzeuger dazu bei, einen zuverlässigen Fluss sicherer, hochwertiger Lebensmittel aufrechtzuerhalten und so das Vertrauen in den Gemeinden zu stärken.
Aufbau einer nachhaltigen Salmonellenbekämpfung: Von der Impfung bis zu Biosicherheitsmaßnahmen
Eine Impfung gegen Salmonellen, kombiniert mit strengen Biosicherheits- und Hygienemaßnahmen, trägt dazu bei, die Besiedlung, Kontamination sowie die horizontale und vertikale Ausbreitung der Bakterien zu verringern und somit die allgemeine Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
Zur Salmonellenbekämpfung können Programme je nach Produktionsanforderungen unterschiedliche Impfansätze verfolgen. Zu diesen Methoden gehören inaktivierte Impfstoffe, die häufig durch Injektion verabreicht werden, oder Lebendimpfstoffe, die über das Trinkwasser verabreicht werden und einen systemischen Schutz gewährleisten sollen. Moderne Geräte und Überwachungsinstrumente gewährleisten eine optimale Impfstoffverteilung und eine hohe Immunisierungswirksamkeit.
Der Zeitpunkt ist entscheidend; die Verabreichung in der ersten Lebenswoche gilt allgemein als unerlässlich für einen wirksamen, dauerhaften Schutz. Sie sollte in ruhigen Phasen, bei gesunden Beständen und bei minimalen Umweltstressoren erfolgen. Werden die Impfpläne nicht korrekt eingehalten, kann das Risiko einer anhaltenden Salmonellenpräsenz steigen.
Diese Bemühungen stehen im Einklang mit dem „One Health“-Ansatz, der anerkennt, dass koordinierte Maßnahmen im gesamten Geflügelsektor zur Reduzierung von Salmonellen dazu beitragen, Risiken für die menschliche Gesundheit zu minimieren und gleichzeitig sicherere Lebensmittel, stärkere Gemeinschaften und dauerhaftes Vertrauen in die Lieferkette zu fördern.
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
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