südback 2014: Bizerba präsentiert LMIV-konformes Warenwirtschaftssystem

26.09.2014 - Deutschland

Bizerba stellt auf der Südback vom 18. bis 21. Oktober 2014 in Stuttgart (Halle 7, Stand B52) unter anderem das Warenwirtschaftssystem .CWS vor. Es unterstützt Unternehmen bei der Umsetzung der neuen EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV). Demnach sind Lebensmittelhersteller in der EU ab Dezember 2014 dazu verpflichtet, auf ihren Produkten alle enthaltenen Allergene auszuweisen.

Die Frage, ob eine Brotsorte Allergene wie etwa Gluten enthält, müssen Verkäufer ihren Kunden mit in Kraft treten der LMIV ab Ende 2014 verbindlich beantworten können. Bizerba bietet dafür mit dem .CWS ein LMIV-konformes Warenwirtschaftssystem. Basierend auf dem aktuellen Microsoft Office-Standard steht bei .CWS vor allem die Nutzerfreundlichkeit im Vordergrund, was sich in einer modernen und intuitiv zu bedienenden Oberfläche manifestiert.

Das Warenwirtschaftssystem ist eine Schnittstelle zu den beiden BÄKO-Referenzdatenbanken für Nährwertinformationen Datenlink und BackBüro. In diese Verzeichnisse können die Lieferanten ihre gesamten Rohstoffe mit Nährwertinformationen und Allergenen einstellen. .CWS übernimmt alle Angaben aus der Datenbank, ermittelt Inhaltsstoffe und Allergene und strukturiert die Daten für die Darstellung auf Displays und Etiketten. Bäcker können auf diese Daten zugreifen und alle Artikel eines bestimmten Herstellers abfragen. Das vereinfacht die Suche nach einem Produkt auch für ungelernte Arbeitskräfte, spart Zeit und Personal. Details zu zusammengesetzten Lebensmitteln können Verkäufer auf Knopfdruck einsehen, das manuelle Erfassen und Berechnen entfällt. Für die Auszeichnung und Darstellung auf Ladenwaagen und Thekenetiketten lassen sich zudem Nährwerttabellen per Rezepturkalkulation ermitteln. Darüber hinaus kann .CWS detaillierte Produktpässe und Informationsblätter für Kladden ausgeben.

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Starke Partnerschaft: Samuelson und Bizerba

Durch die mögliche Anbindung an Kassen von Samuelson eignet sich .CWS besonders als Warenwirtschaftssystem für Bäcker. Aus der langjährigen Partnerschaft von Bizerba und Samuelson sind Lösungen hervorgegangen, die innovative Kassentechnik mit intelligenter Software vereinen. Auf der Bizerba Waage K-Flex läuft die im Bäckereiumfeld bewährte Kassensoftware BackShop von Samuelson.

Platzsparend und benutzerfreundlich

Zusätzlich zeigt Bizerba das wiegende Thekenbrett KScalePad. Es ist in die Thekenoberfläche eingelassen und somit auf engstem Raum nutzbar. Das Produkt ist benutzerfreundlich und dient auch als Arbeitsfläche für hygienisches Schneiden. Als Teil des modularen Kassen- und Wägesystems K-Flex lassen sich Kassenschubladen, Displays, CPU und Drucker ergänzen und flexibel dort positionieren, wo es der Platz zulässt: auf, neben oder unter der Theke. So ermöglicht das in Zusammenarbeit mit “Kramer Ladenbau” entwickelte Gerät dem Bedienpersonal in Bäckereien den freien Durchgriff in die Thekenauslage.

Flexible Maßarbeit und ölfreies Schneiden

Auf der südback zeigt Bizerba außerdem die Kreismessermaschine Agiloline B100. Sie ermöglicht hygienisches Schneiden von Lang- und Rundbroten bis zu 30cm Durchmesser und 38cm Länge und ist flexibler als eine Gattermaschine. Durch ihre kompakte Bauweise ist sie sowohl im Thekenbereich als auch im Selbstbedienungsbereich einsetzbar. Die Maschine ist stark im Halbieren, Vierteln sowie im Einzelschnitt und lässt sich mit haushaltsüblichen 230V Wechselstrom betreiben. Ölfreies Schneiden verhindert Schimmelpilzbildung und Keimübertragung und führt zu längerer Haltbarkeit der Ware sowie bequemerer und schnellerer Reinigung. Zudem dient eine integrierte Eintüthilfe dem schnellen und einfachen Verpacken von frisch geschnittenem Brot.

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