Slow Brewing. Das Gütesiegel für Bier.
Neuer Auftritt nach kontinuierlicher Weiterentwicklung
Im Rahmen der jährlichen Versammlung der ausgezeichneten Brauereien, die 2016 vom 14.-15. April in der Stieglbrauerei zu Salzburg stattfand, wurde der neue Auftritt von Slow Brewing feierlich präsentiert. Slow Brewing ist das umfassendste und konsequenteste Gütesiegel am internationalen Biermarkt und wurde seit der Gründung im Jahr 2011 kontinuierlich weiterentwickelt.
Es bewertet Bier und Brauerei. Nicht nur der konstant herausragende Geschmack, sondern der gesamte Herstellungsprozess, die eingesetzten Rohstoffe und auch die Unternehmensführung und Kultur unterliegen der strengen wissenschaftlichen Prüfung durch die Experten des Slow Brewing Instituts. Beispiellos ist, dass diese Kontrollen regelmäßig und in kurzen Intervallen durchgeführt werden.
Wissenschaftlich fundiert - das Slow Brewing Institut
Vergeben wird das Siegel nach harter und umfangreicher Prüfung vom Slow Brewing Institut, der Qualitätskommission von Slow Brewing, einem unabhängigen und wissenschaftlich fundierten Kontrollorgan, das überwacht, dass die satzungsgemäßen Bedingungen sowie die Prüf- und Zulassungsbestimmungen für Slow Brewing zertifizierte Brauereien stets eingehalten werden. Bestehend aus zehn Brauexperten aus Lehre und Forschung rund um Dr. August Gresser (Ehrenmitglied der „Accademia della Birra“ und des Verbandes ehemaliger Weihenstephaner der Brauerabteilung e.V.) arbeitet das Institut mit einem wissenschaftlichen Beirat und unabhängigen Experten der TU München und des Forschungszentrums für Brau- und Lebensmittelqualität der Universität Perugia (CERB). Finanziell wird die Arbeit des Instituts getragen durch die Kommunikations- und Marketingbeiträge der ausgezeichneten Brauereien und durch die Födermitgliedsbeiträge. Andere Ansätze zur Auszeichnung und Zertifizierung am Biermarkt decken nur Teilbereiche des breiten Spektrums an Qualitätsmerkmalen ab oder kontrollieren weniger intensiv bzw. in niedrigerer Frequenz. Slow Brewing wurde 2011 als „Bewegung“ mit Vereinsstruktur mit äußerst strengen Aufnahmekriterien ins Leben gerufen. Das Slow Brewing Institut ist die konsequente Weiterentwicklung dieses Gedankens.
Slow Brewer stehen für gelebte Werte
Mittlerweile konnten 25 Brauereien aus Deutschland, Italien, Österreich und der Schweiz ausgezeichnet werden. So unterschiedlich die Brauereien in Schwerpunkten und Herangehensweisen auch sind, sie handeln aus der gemeinsamen Überzeugung, dass Bierliebhaber keinen Einheitsgeschmack wollen, sondern mehr: herausragende Biere und Brauereien, die mit Leidenschaft und Verantwortung an ihre Aufgabe herangehen. Sie brauen ...
Mit Zeit.
Das Brauen mit Zeit ist die gelebte Philosophie von Slow Brewing. Im Gegensatz zu einer beschleunigten industriellen Massenproduktion bekennen sich Slow Brewer zu einer langsamen Gärung und schonenden Reifung. Und das aus gutem Grund – neben der Verwendung reinster natürlicher Rohstoffe ist es vor allem der Faktor Zeit, der für den herausragenden Geschmack und die bessere Bekömmlichkeit von Slow Bieren sorgt.
Gekonnt.
Zertifizierte Slow Brewer wissen, was sie tun. Für ihr Bier verbinden sie traditionell Brauverfahren mit höchstem brauwissenschaftlichen Know-how und modernster Produktionstechnik.
Bewusst & fair.
Slow Brewer produzieren Lebensqualität. Mit hochwertigen Bieren und bewusstem, integrem Handeln. Bewusst im Sinne der Umwelt und ihrer Region, bewusst im Sinne der folgenden Generationen und bewusst im Sinne einer fairen Zusammenarbeit mit Mitarbeitern und allen am Produktionsprozess Beteiligten.
Echt & verwurzelt.
Slow Brewer lieben und schützen das Echte. Das Echte beginnt bei den reinen Zutaten und endet in Brauspezialitäten mit Individualität. Die regionale Verwurzelung spielt dabei immer eine Rolle. Slow Brewer sind gewachsene Brauer, die ihre Leidenschaft für herausragendes Bier völlig unabhängig von Konzernen und deren Vorgaben leben. Das schützt vor Einheitsgeschmack und sorgt für Vielfalt, die sich bewusste Bierliebhaber wünschen.
Für diese Werte und ein nachweislich hervorragendes Produkt steht das Slow Brewing Gütesiegel. Wer sich beim Slow Brewing Institut für das Gütesiegel bewirbt, muss die hohen Anforderungen an Geschmack, Qualität, Kultur, nachhaltiges Wirtschaften, Hygiene und Brautechnik erfüllen und sich einem harten Audit sowie ständigen Kontrollen des Slow Brewing Instituts stellen.
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