Revolutionärer Durchbruch: Intelligente essbare Verpackungen passen Geschmack an und verbessern Nährwerte

01.04.2025

Symbolic picture

computer generated picture

Eine bahnbrechende Innovation verspricht, die Lebensmittelbranche und den Umgang mit Verpackungsmüll grundlegend zu verändern: Die Schweizer Food-Tech-Firma NutriWrap AG präsentierte heute ihre neuartige "SmartEdible"-Technologie – essbare Verpackungen, die nicht nur umweltfreundlich sind, sondern auch ihren Geschmack dem verpackten Lebensmittel anpassen und dessen Nährwertprofil optimieren können.

KI-gesteuerte Molekularanpassung

Das Geheimnis der SmartEdible-Verpackungen liegt in ihrer molekularen Struktur aus modifizierten Pflanzenfasern und essbaren Polymeren, die mit Mikrosensoren und biologisch abbaubaren Nanopartikeln angereichert sind. "Unsere Verpackung 'kommuniziert' tatsächlich mit dem Lebensmittel im Inneren", erklärt Dr. Maria Berger, Forschungsleiterin bei NutriWrap. "Über spezielle Sensoren erkennt die Hülle den chemischen Fingerabdruck des Inhalts und passt ihre Geschmacksmoleküle entsprechend an."

So nimmt beispielsweise die Verpackung einer Schokolade subtil den Kakaogeschmack an, während die eines Joghurts leicht fruchtig schmeckt. "Der Verbraucher genießt ein harmonisches Geschmackserlebnis vom ersten bis zum letzten Bissen", so Berger.

Und es schmeckt doch: Eis ohne Zucker

Wissenschaftler*innen wollen aus Nebenprodukten der Lebensmittelherstellung Zucker in Eiscreme ersetzen

News lesen

Nährwertoptimierung durch adaptive Nährstofffreisetzung

Noch beeindruckender ist die Fähigkeit der SmartEdible-Technologie, das Nährwertprofil der verpackten Lebensmittel zu verbessern. Die intelligente Verpackung kann durch enzymatische Prozesse gezielt Mikronährstoffe freisetzen, die dem verpackten Produkt fehlen.

"Wenn unsere Sensoren feststellen, dass ein Lebensmittel beispielsweise wenig Vitamin D enthält, kann die Verpackung diesen Nährstoff durch eine bioaktive Reaktion hinzufügen", erläutert Prof. Dr. Thomas Schulz vom Eidgenössischen Institut für Lebensmitteltechnologie, der das Projekt wissenschaftlich begleitet. "Es ist wie eine maßgeschneiderte Nahrungsergänzung, die sich automatisch dem Bedarf anpasst."

Erste Produkte bereits in der Testphase

Die ersten SmartEdible-Verpackungen werden bereits in einer kontrollierten Testphase mit ausgewählten Partnern aus der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Der Schweizer Premiumschokoladenhersteller Lindt & Sprüngli testet die Technologie für eine limitierte Edition von Pralinenschachteln, während der französische Joghurthersteller Danone die essbaren Behälter für eine neue Produktlinie plant.

"Die bisherigen Rückmeldungen unserer Testpersonen übertreffen alle Erwartungen", freut sich NutriWrap-CEO Felix Huber. "90% der Tester gaben an, dass sie den Geschmack der Verpackung als angenehme Ergänzung zum Produkt empfanden, und 85% berichteten von einem gesteigerten Sättigungsgefühl durch die zusätzlichen Ballaststoffe."

Markteinführung und Zukunftspläne

Die breite Markteinführung der SmartEdible-Verpackungen ist für Anfang 2026 geplant, zunächst für Süßwaren, Molkereiprodukte und Snacks. NutriWrap arbeitet bereits an einer erweiterten Version der Technologie, die auch Fleisch- und Fischprodukte frisch halten kann.

"Unsere Vision ist eine Zukunft ohne Verpackungsmüll, in der jede Hülle Teil des Nahrungsmittels ist und sogar dessen gesundheitlichen Wert steigert", erklärt Huber. Ein ambitioniertes Ziel, für das das Unternehmen kürzlich eine Finanzierungsrunde von 45 Millionen Euro abschließen konnte.

Lebensmittelexperten sehen in der Technologie enormes Potenzial. "Wenn die SmartEdible-Verpackungen halten, was sie versprechen, könnten sie einen Paradigmenwechsel in der Lebensmittelindustrie einleiten", meint Branchenanalystin Claudia Weber. "Die Kombination aus Umweltfreundlichkeit, Nährwertoptimierung und sensorischem Zusatznutzen trifft genau den Zeitgeist."

_______

Hinweis der Redaktion: Bei diesem Artikel handelt es sich um einen Aprilscherz. Die beschriebene Technologie existiert in dieser Form nicht. Wir wünschen allen Leserinnen und Lesern einen humorvollen 1. April!

https://www.yumda.com/de/news/1185940/revolutionaerer-durchbruch-intelligente-essbare-verpackungen-passen-geschmack-an-und-verbessern-naehrwerte.html