Salat ist gesund und deckt den wachsenden Vitamin-B12-Bedarf
Aeroponik-Technologie für angereicherte Salate
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Eine bahnbrechende Partnerschaft zwischen Forschung und Industrie hat Fortschritte in der Indoor-Farming-Technologie genutzt, um Erbsensprossen zu züchten, die mit Vitamin B12 angereichert sind, und damit den Landwirten einen interessanten Weg zum Markt eröffnet und ein wichtiges Bedürfnis der öffentlichen Gesundheit erfüllt.
Mit Vitamin B12 angereicherter Salat
LettUs Grow
Die Partnerschaft zwischen dem John Innes Centre und dem Quadram Institute mit Sitz im Norwich Research Park der Universität Bristol und dem Indoor-Farming-Spezialisten LettUs Grow nutzte die neuesten aeroponischen Techniken, um die empfohlene Tagesdosis an Vitamin B12 in einer 15-Gramm-Portion Erbsensprossen zu erreichen.
Die angereicherte Salatpflanze übertraf nicht nur die Erwartungen, indem sie mehr als den empfohlenen Tagesbedarf an Vitamin B12 in einer einzigen Portion Salat lieferte: Das Team stellte auch fest, dass die Erbsensprossen ihre Haltbarkeit behielten und der B12-Gehalt über einen längeren Zeitraum kühl gelagert wurde - Elemente, die für den kommerziellen Erfolg der Pflanze unerlässlich sind.
Simulierte menschliche Verdauungsexperimente, die am Quadram-Institut durchgeführt wurden, bestätigten, dass die angereicherten Erbsensprossen der Verdauung zugänglich sind, was bedeutet, dass die Pflanze nicht nur erfolgreich mit B12 angereichert wurde, sondern dass dieser lebenswichtige Nährstoff wahrscheinlich auch in den Blutkreislauf derjenigen gelangt, die sie essen.
Die in der Zeitschrift Communications Biology veröffentlichte Forschungsarbeit bietet einen neuen, kommerziell tragfähigen Ansatz für die Ergänzung der Vitamin- und Nährstoffzufuhr, der nicht nur für Erbsensprossen, sondern auch für andere schnell wachsende Salatpflanzen, die in Innenräumen angebaut werden, geeignet sein dürfte.
Im weiteren Sinne bietet das Projekt eine schnelle, kostengünstige und nachhaltige Lösung für das Problem des versteckten Hungers. Dies ist der Fall, wenn Menschen zwar genügend Kalorien zu sich nehmen, aber nicht die richtige Mischung von Nährstoffen, die für eine gute Gesundheit notwendig sind. Der Begriff "versteckter Hunger" wird auch auf Nährstoffmängel angewandt, die bei einigen Menschen auftreten können, die appetitzügelnde Medikamente einnehmen.
Professor Antony Dodd, Gruppenleiter am John Innes Centre und Erstautor der Studie, sagte: "Diese neuartige Anreicherungsmethode kann zu äußerst geringen Kosten für die Erzeuger durchgeführt werden, um den Verbrauchern eine kostengünstige Möglichkeit zu bieten, ihre Ernährung mit Vitamin B12 in einer Form zu ergänzen, die ihr Körper verwerten kann."
Vitamin B12, auch bekannt als Cobalamin, ist ein essenzieller Nährstoff, den Pflanzen nicht selbst herstellen können und der für Menschen, die sich zunehmend vegetarisch oder vegan ernähren, ohne Supplementierung ein Mangelrisiko darstellt. Zu den Symptomen eines Mangels können Anämie, Muskelschwäche, psychologische, kognitive und neurologische Probleme gehören.
Der strukturell komplexeste Nährstoff, Vitamin B12, wird ausschließlich von Bakterien hergestellt. Der Mensch nimmt Vitamin B12 über tierische Lebensmittel auf, darunter Fisch, Fleisch, Geflügel, Eier, Milch und andere Milchprodukte.
Schätzungen zufolge leiden etwa 6 % der britischen Bevölkerung an einem B12-Mangel, und weitere 44 % haben möglicherweise unzureichende Werte, obwohl viele Menschen gar nicht wissen, dass sie ein Defizit haben. Weltweit ist ein B12-Mangel weit verbreitet, vor allem in Bevölkerungsgruppen, die nur geringe Mengen an tierischen Lebensmitteln verzehren, und bei älteren Erwachsenen.
Nahrungsergänzungsmittel in Tablettenform sind weit verbreitet, haben jedoch Nachteile: Sie werden leicht vergessen und sind weniger wirksam, wenn sie ohne Nahrung eingenommen werden, da beim Essen Enzyme freigesetzt werden, die für die Nährstoffaufnahme erforderlich sind.) Außerdem ziehen es viele Menschen vor, keine Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen, sondern Nährstoffe in Form von ganzen Lebensmitteln zu sich zu nehmen.
In Anbetracht dieser Einschränkungen - und mit der Zunahme nachhaltiger pflanzlicher Ernährung - besteht ein dringender Bedarf an alternativen, pflanzlichen Quellen für Vitamin B12.
Ein Problem waren die unerschwinglichen Kosten für die kommerzielle Herstellung von Vitamin B12 aufgrund seiner molekularen Komplexität, die eine herkömmliche chemische Synthese unmöglich macht. Für die Herstellung ist eine große Anzahl von Bakterien erforderlich, was das Vitamin zum teuersten auf dem Markt macht, da es bis zu 20.000 Pfund pro Kilogramm kostet - das ist ein Drittel des Goldpreises. Derzeit werden etwa 90 Prozent des weltweiten B12 in China produziert.
In diesem Projekt nutzte das Team die von LettUs Grow entwickelte aeroponische Technologie, um die Wurzeln von Erbsensprossen mit einer Vitamin B12-angereicherten Nährlösung zu versorgen, die in einem Aerosol geliefert wird.
Bei dieser Technologie bildet sich ein dünner Nährstofffilm auf den Wurzeln, und das Vitamin wird vom Nährstofftransportsystem der Pflanze aufgenommen und verwertet. Während der achttägigen Kultivierungszeit wurden die Pflanzen mit der am weitesten verbreiteten und bioverfügbaren Form von B12, Cyanocobalamin, versorgt. Experimente an geernteten Pflanzen zeigten, dass die Blätter mehr als die Menge an B12 anreichern, die notwendig ist, um die RDA in 15 g Pflanzenmaterial zu liefern.
Die aeroponische Methode ermöglicht die Kontrolle über die Anwendung der teuren Quellvitamine und macht die Produktion für Handelspartner und Verbraucher effizienter und kostengünstiger.
Das Team schätzt, dass die zusätzlichen Kosten für die Zugabe von B12 in Tüten mit Erbsensprossen (oder in Tüten mit Salat, der Erbsensprossen enthält) weniger als einen Penny (1p) betragen könnten.
Das Team untersucht nun, wie das Produkt kommerziell angeboten werden kann und passt die Technik so an, dass sie sowohl in vertikalen Farmen als auch in Gewächshäusern funktioniert.
Die Erstautorin der Studie, Dr. Bethany Eldridge, die ein BBSRC Flexible Talent Mobility Account (FTMA) und ein BBSRC Follow-on Fund Stipendium erhielt, um ihre zentrale Rolle in dieser Partnerschaft zwischen Forschung und Industrie zu erleichtern, sagte: "Das Schöne an dieser Arbeit ist, dass sie Hightech und Lowtech auf so kosteneffiziente Weise miteinander verbindet. Erbsensprossen sind buchstäblich Schwämme für B12, während vertikale Farmen eine kontrollierbare Umgebung bieten, in der wir die Aufnahme von B12 durch die Pflanzen maßschneidern können.
"Diese Methode erweitert die Möglichkeiten, B12 auf natürliche Weise in die Ernährung aufzunehmen, insbesondere wenn man als Veganer oder Vegetarier kein Fleisch und keine Milchprodukte konsumiert oder wenn man im Rahmen einer flexiblen Ernährung Fleisch und Milchprodukte in geringeren Mengen zu sich nimmt. Weltweit sinkt der B12-Spiegel, und wenn wir eine Vielzahl von Möglichkeiten finden, wie wir es auf biologisch zugängliche Weise in die Nahrung bringen können, dann ist das sehr interessant.
Dr. Jonathan Clarke, Leiter der Geschäftsentwicklung am John Innes Centre und einer der Autoren der Studie, sagte: "Die Herausforderung, vor der wir standen, bestand darin, einen Weg zu finden, eine bioverfügbare Quelle für Vitamin B12 in einer vegetarischen Mahlzeit bereitzustellen. Die Lösung lag nicht in der Technik der Pflanze, sondern in der Ausnutzung der Fähigkeit der Pflanze, B12 aufzunehmen, wenn es ihr verabreicht wird. Dies ist ein innovativer, multidisziplinärer Ansatz, der die Stärke der Partnerschaft zwischen dem Norwich Research Park und seinen industriellen und akademischen Partnern unterstreicht".
Professor Martin Warren, wissenschaftlicher Leiter am Quadram Institute und einer der Autoren der Studie, sagte: "Vitamin-B12-Mangel wird oft nur als Problem für Menschen betrachtet, die sich vegetarisch oder vegan ernähren, aber die Realität ist viel umfassender. In vielen Bevölkerungsgruppen trägt eine unzureichende B12-Aufnahme zu dem bei, was Ernährungswissenschaftler als 'versteckten Hunger' bezeichnen - ein Mangel an Mikronährstoffen, der auch dann auftritt, wenn die Menschen ausreichend Kalorien zu sich nehmen. Die Entwicklung praktischer Möglichkeiten zur Aufnahme von B12 in alltägliche Lebensmittel, wie z. B. diese angereicherten Erbsensprossen, bietet einen interessanten Weg zur Verbesserung der Widerstandsfähigkeit der Ernährung. Sie zeigt, wie Fortschritte in der Landwirtschaft und der Lebensmitteltechnologie dazu beitragen können, ein stilles, aber bedeutendes globales Gesundheitsproblem anzugehen.
Jack Farmer, Leiter der Forschungs- und Entwicklungsabteilung bei LettUs Grow, sagte: "Das Spannende an diesem Projekt ist, dass es das erste Mal ist, dass das verbesserte Ertragspotenzial der Aeroponik mit der Nährstoffverbesserung der B12-Anreicherung in einer Weise kombiniert wurde, die auf kommerzielle Mengen hochskaliert werden kann."
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
Originalveröffentlichung
Bethany M. Eldridge, Sree Gowrinadh Javvadi, Natalia Perez-Moral, Jessie Sweetman, Luíza Lane de Barros Dantas, Shikha Saha, Deirdre A. Lynch, Thomas Hunt, Sophie E. Clough, Jemal Toussaint, Andy Worrall, Lillian R. Manzoni, Nigel Robinson, Keara A. Franklin, Cathrina H. Edwards, Jonathan Clarke, Jack Farmer, Martin Warren, Antony N. Dodd; "Addressing Vitamin B12 deficiency through aeroponic fortification of a salad crop (Pisum sativum)"; Communications Biology, 2026-3-6
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