HERZA Schokolade: Neue Bio-Schokoladenstücke mit Zucker-Alternativen
Neu im HERZA-Sortiment sind Bio-Schokoladenstücke, die statt mit Saccharose, mit Kokosblütenzucker, Lucuma oder Reissirup hergestellt sind.
Norderstedt, im Januar 2016 – Der weltweite Umsatz mit Bio-Lebensmitteln ist in den vergangenen Jahren sprunghaft gestiegen. Während 1999 gut 15 Milliarden US-Dollar mit Produkten aus ökologischem Anbau erwirtschaftet wurden, waren es 2013 bereits 72 Milliarden. Ein Ende des Booms ist nicht in Sicht: Nach wie vor erfreuen sich Bio-Lebensmittel einer steigenden Nachfrage. Als einer der führenden europäischen Hersteller von kleinstückiger Schokolade für weiterverarbeitende Lebensmittelproduzenten bietet HERZA Schokolade bereits seit 2008 Bio- und FairTrade-Schokolade in ganz unterschiedlichen Formen und Größen an. Diese eignen sich für Müsli, Gebäck oder Backmischungen.
Bio-Schokoladenstückchen von HERZA Schokolade
Herza Schokolade GmbH & Co. KG
Neu im HERZA-Sortiment sind Bio-Schokoladenstücke, die ohne Saccharose hergestellt werden. Für den süßen Geschmack sorgen stattdessen Kokosblütenzucker, Lucuma oder Reissirup. Diese natürlichen Süßungsmittel haben einen vergleichsweise niedrigen glykämischen Index. Für die anhaltende Nachfrage nach proteinreichen Produkten bietet HERZA zudem Schokoladenstücke, die mit hochwertigem Bio-Protein angereichert sind. Dadurch enthält die Bio-Proteinschokolade bis zu 30 Prozent mehr Eiweiß als eine Standard-Milchschokolade. Mit dem eingesetzten Bio-Protein behält die Schokolade den feinen Geschmack einer Milchschokolade und erlangt gleichzeitig einen funktionellen Zusatznutzen. Die eiweißreichen Bio-Schokoladenstücke werden ebenfalls mit reduziertem Zuckergehalt angeboten.
Ebenso wie die konventionellen Schokoladenstücke bietet HERZA die Bio-Qualitäten in einer großen Formenvielfalt an. Darüber hinaus gibt es auch im Bio-Bereich den beliebten Tricolore-Mix aus weißer Schokolade, Zartbitter und Vollmilch für Dekors von Muffins, Kuchen und Torten. Neu im Sortiment ist zudem ein Sortiment an Joghurt-Fettglasuren in Bio-Qualität. Das Besondere daran ist, dass für die Herstellung kein Palmfett, sondern Kakaobutter als Basis verwendet wird. Die kleinstückigen Joghurt-Fettglasuren sorgen in Müsli-Produkten für individuelle Geschmackserlebnisse.
Gesicherte Herkunft, optimale Verarbeitung
Für die Herstellung der Bio-Schokoladenstücke verwendet das Norderstedter Unternehmen ausschließlich Rohstoffe aus nachweislich biologischem Anbau. Das Bio-Siegel garantiert, dass Erzeugung, Verarbeitung und Handel unter strengen Auflagen der EU-Öko-Verordnung erfolgen. Jeder an der Bio-Kette Beteiligte muss die Einhaltung der Vorgaben lückenlos dokumentieren, es erfolgen jährliche Kontrollen durch unabhängige, staatlich organisierte Institutionen.
Hinsichtlich der sensorischen und physikalischen Eigenschaften unterscheiden sich die kleinstückigen Bio-Schokoladen von HERZA in keiner Weise vom konventionellen Angebot. Entsprechend breit gefächert sind die Anwendungsmöglichkeiten, wie Sales Director Carsten Braumann erklärt: „Auch die Schokoladenstücke in Bio-Qualität zeichnen sich durch eine sehr gute Backstabilität aus. Sie eignen sich deshalb hervorragend für die Verarbeitung in Kuchen, Gebäck oder Backmischungen. Klassische Anwendungsbereiche sind zudem Müsli, Cerealien, Milch- und Joghurtprodukte.“
Gemeinsam mit den Kunden entwickelt HERZA kontinuierlich neue Produkte, die den Herstellern attraktive Vermarktungschancen eröffnen. Dabei profitieren die Kunden von der vernetzten Zusammenarbeit innerhalb der Stern-Wywiol Gruppe. „Im Technologie-Zentrum der Stern-Wywiol Gruppe verfügen wir unter anderem über ein Backlabor. Dadurch ist es möglich, dem Kunden ein marktfähiges Produkt zu liefern, das er nicht erst selbst testen muss“, so Carsten Braumann. „Das gilt für konventionelle Schokoladenstücke ebenso wie für Bio-Qualitäten. Denn wir sind fest davon überzeugt, dass Bio auch in Zukunft ein interessanter Wachstumsmarkt bleiben wird. Deshalb werden wir unser Angebot im Februar auch wieder auf der BIOFACH in Nürnberg präsentieren.“ Messebesucher können sich vom 10. bis 13. Februar am HERZA-Stand 429 in Halle 9 detailliert über das Angebot informieren.
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